泡菜的制作容易受环境条件的影响,温度过高、食盐用量过低、腌制时间过短,均会造成细菌大量繁殖,亚**盐含量增加。...
问题详情:
泡菜的制作容易受环境条件的影响,温度过高、食盐用量过低、腌制时间过短,均会造成细菌大量繁殖,亚**盐含量增加。某研究小组以“测定泡菜腌制过程中亚**盐含量的变化”为课题开展了如下研究。请分析回答:
② 3只泡菜坛,分别编号A、B、C。
②向3只泡菜坛内分别加入调味料和0.6Kg洗净的新鲜大白菜。
③向三只泡菜坛内分别加入2L浓度依次为l0%、20%、30%的食盐水。
④密封后置于相同的环境中发酵。
⑤测定亚**盐的含量。在封坛前进行第一次测定,以后定期测定,并将测定的数据绘制成曲线图如下。
1)制作泡菜的主要菌种是 ,其代谢类型是 。
2)该实验的自变量是 。实验中食盐水需煮沸并冷却后才可使用,原因是 。
3)图中曲线1是 坛测定的结果,原因是 ,泡菜的口味是 。
4)为了使实验结果更准确,测定亚**盐含量时应 。制作泡菜效果最好的食盐水浓度为 。
【回答】
知识点:微生物的利用
题型:填空题
-
(2011·河南省洛阳市统考)依次填入下列各句横线的词语,最恰当的一项是( )①近日,济宁联通公司在全市范...
问题详情: (2011·河南省洛阳市统考)依次填入下列各句横线的词语,最恰当的一项是()①近日,济宁联通公司在全市范围内开展的“吉祥号码”预存话费销售活动在消费者中引起一片________:预存话费是不是变相收取选号费?预存话费是否剥夺了普通消费者的择号权?②在洛杉矶...
-
下列关于名著的表述,不正确的一项是 ( )A.贾政望...
问题详情: 下列关于名著的表述,不正确的一项是 ()A.贾政望子成龙,宝玉却无心仕途经济。平时宝玉在外私结伶人,与母婢金钏又有说不清的嫌疑,会见冷子兴时的无精打采,终于使贾政大为失望,于是对宝玉大打出手。(...
-
直角坐标系中,点P(1,4)在A.第一象限 B.第二象限 C.第三象限 D.第四象限
问题详情:直角坐标系中,点P(1,4)在A.第一象限 B.第二象限 C.第三象限 D.第四象限【回答】A知识点:平面直角坐标系题型:选择题...
-
在恒温、体积为2L的密闭容器中进行反应:2A(g)⇌3B(g)+C(g),若反应物在前20sA物质由3mol降...
问题详情:在恒温、体积为2L的密闭容器中进行反应:2A(g)⇌3B(g)+C(g),若反应物在前20sA物质由3mol降为1.8mol,则前20s的平均反应速度为()A.v(B)=0.03mol/(L•s)B.v(B)=0.045mol/(L•s)C.v(C)=0.03mol/(L•s)D.v(C)=0.06mol/(L•s)【回答】考点:化学反应速率和化学计量数的关系.专题:化学反应速率专...
相关文章
- 已知泡菜中亚**盐含量与泡制时间有关.为了测定不同泡制天数泡菜中亚**盐的含量,某同学设计了一个实验,实验材料...
- 某校自然科学课外研究小组为探究泡菜在腌制过程中亚**盐含量变化及其高峰期的时期,进行了如下实验:①选1、2、3...
- 下图为泡菜腌制过程中亚**盐含量变化的曲线,正确的是( )
- 腐乳制作过程中,豆腐含水量、盐的用量、发酵温度和酒的用量等均会影响腐乳风味和质量.下列相关叙述正确的是() ...
- 制作泡菜时,食盐量不足多少时,会造成细菌大量繁殖 ( ) A、10...
- 人们常用泡菜坛(图1)腌制泡菜。腌制过程中,由于乳*菌的发酵作用产生乳*,使泡菜具有**风味;有些杂菌却会导致...
- 腐乳制作过程中,豆腐含水量、盐的用量、发酵温度和酒的用量等均会影响腐乳的风味和质量.下列相关叙述错误的是() ...
- 在泡菜腌制过程中,不是必须注意控制的因素有 A.腌制时间 B.环境温度 C.食盐...
- 泡菜是人们广泛喜爱的一种菜肴.但在腌制过程中,由于一些**盐还原菌的作用,会产生一定量的亚**盐,亚**盐与*...
- 下列关于泡菜腌制及亚**盐含量测定实验的叙述,不正确的是() A. 制作时加入陈泡菜汁会缩短泡菜腌制时...