夏天，將做好的菜餚用保鮮膜蓋好，放進*箱冷藏的目的是(    )A.防止水分蒸發   B.保持菜餚*狀C.防止...

問題詳情：

夏天，將做好的菜餚用保鮮膜蓋好，放進*箱冷藏的目的是(     )

A.防止水分蒸發    B.保持菜餚*狀

C.防止營養流失    D.抑制細菌繁殖

【回答】

D

【解析】

試題分析：防止食品*的原理都是殺死或抑制細菌、真菌的生長和繁殖，*箱中溫度低，能抑制細菌、真菌等微生物的生長和繁殖，使其繁殖速度慢，數量少，不能充分分解食物，達到保鮮的目的，所以此題*為D。

考點：本題考查的是食品保鮮的一般方法，解答此題的關鍵是掌握食品防腐的原理，瞭解*箱中儲存食品的原理是低溫抑制微生物的生長和繁殖。

知識點：細菌和真菌在自然界的作用

題型：選擇題