閱讀下面科普短文(原文有刪改)。食品新增劑食品新增劑指在生產食品的過程中,在食品中加入的化學物質。食品新增劑一...
問題詳情:
閱讀下面科普短文(原文有刪改)。
食品新增劑
食品新增劑指在生產食品的過程中,在食品中加入的化學物質。
食品新增劑一般不單獨作為食品來食用;它可以是天然物質,也可以是人工合成的物質;把它加入到食品中是為了改善食品的*、香、味,同時也能起到防腐、保鮮的作用。
到目前為止,全世界食品新增劑品種達到25000種,它們都可以食用。但是,像三聚**、孔雀石綠、蘇丹紅等物質卻禁止在食品中新增,因為它們是化工原料。
我國《食品新增劑使用衛生標準》中規定了各類食品中食品新增劑的安全用量。如作為甜味劑的“甜蜜素”,其使用範圍及最大使用量如下表所示。
使用範圍 | 最大使用量(g/kg) |
醬菜、調味醬汁、糕點、*淇淋、飲料等 | 0.65 |
蜜餞 | 1.0 |
陳皮、話梅、話李、楊梅乾等 | 8.0 |
甜蜜素(C6H11NHSO3Na)是白*固體,味甜,外觀與蔗糖相似,甜度為蔗糖的40~50倍,是一種常見的食品新增劑,被廣泛應用於食品加工行業,其熔點是265°C,分解溫度約280°C,無明顯現象。蔗糖的熔點是186°C,在190—220℃的較高溫度下,蔗糖發生反應,最終形成黑*物質。
目前,97%的食品中使用了各種新增劑,可以說,食品新增劑已成為現代食品工業生產中不可缺少的物質。
(1)蘇丹紅__________(填“是”或“不是”)食品新增劑。
(2)某檢測員在100g某品牌九制話梅中檢測出1.01克的甜蜜素,判斷該話梅中甜蜜素
是否超標,並寫出判斷依據__________。
(3)鑑別甜蜜素和蔗糖的方法是_________。
(4)下列關於選購食品方法正確的是________。
A.只選擇不含食品新增劑的食品
B.關注食品營養表中新增劑的品種和用量
C.選擇加工度低的食品,以免攝入過多的新增劑
D.只關注食品的營養成分,不在乎是否含有新增劑
(5)我們是否需要食品新增劑?說明理由。(任選A或B作答,若兩個均作答,按A計
分。)
A.需要的理由是。
B.不需要的理由是。
【回答】
(1)不是 (2)超標,判斷依據是:100g中新增1.01g甜蜜素相當於1000g中新增10.1g,
10.1g〉8.0g,超出1000g話梅中甜蜜素的最大使用量。
(3)分別取等量固體於試管中加熱,先熔化的是蔗糖(或最終形成黑*固體的是蔗糖)。
或取一種固體於試管中加熱,若最終形成黑*固體的,則原固體是蔗糖,另一種固
體為甜蜜素。
(4)B和C
(5)選擇A,從改善食品的*香味、延長食品的保質期等方面以及食品新增劑確實提高
了現代食品的品質說明。
選擇B從安全用量及副作用等方面說明。
知識點:未分類
題型:填空題
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