國文屋紫甘藍是大眾愛吃的蔬菜，含有豐富的花青素，花青素遇**溶液變紅*，遇鹼*溶液變藍*，在涼拌紫甘藍絲時，觀察到菜...
問題詳情：
紫甘藍是大眾愛吃的蔬菜，含有豐富的花青素，花青素遇**溶液變紅*，遇鹼*溶液變藍*，在涼拌紫甘藍絲時，觀察到菜絲變成紅*，可能是加入了下列哪種調味品（ ）
A．食鹽 B．味精 C．食醋 D．香油
【回答】
解析花青素遇**溶液變紅*，遇鹼*溶液變藍*，在涼拌紫甘藍絲時，觀察到菜絲變成紅*，可知該調味品顯**，因此是食醋，而食鹽、味精、香油都不顯**。
*C
知識點：常見的*和鹼
題型：選擇題
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