蔬菜加工企業為了避免蔬菜在長途運輸、貯藏等環節中腐爛變質及高溫殺菌時對蔬菜營養成分的破壞,常常對蔬菜進行真空脫...
問題詳情:
蔬菜加工企業為了避免蔬菜在長途運輸、貯藏等環節中腐爛變質及高溫殺菌時對蔬菜營養成分的破壞,常常對蔬菜進行真空脫水,使之成為脫水蔬菜。從物理學的角度看,真空脫水的道理是( )
A.真空環境的溫度極低,可使蔬菜中的水分迅速凝固並昇華,從而實現脫水
B.真空環境的溫度很高,可使蔬菜中的水分在短時間內迅速汽化,從而實現脫水
C.真空環境的空氣密度很小,可迅速提高蔬菜中水分子的運動速度,從而實現脫水
D.真空環境.的氣壓很低,因而大大降低了水的沸點,使蔬菜中的水分迅速汽化,從而實現脫水
【回答】
D
知識點:物態變化單元測試
題型:選擇題
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