在泡菜的製作過程中，下列有關敘述中，不正確的是（　　）A．按照清水與鹽的質量比為4：1的比例配製鹽水B．乳*菌...

問題詳情：

在泡菜的製作過程中，下列有關敘述中，不正確的是（　　）

A．按照清水與鹽的質量比為4：1的比例配製鹽水

B．乳*菌的代謝型別為異養兼*厭氧型

C．鹽水入壇前要煮沸冷卻，以防汙染

D．在壇蓋邊沿的水槽中要注滿水，以保*壇內的無氧環境

【回答】

解：A、在製作泡菜過程中，加入清水和食鹽的比例為4：1，A正確；

B、泡菜的製作所使用的微生物是乳*菌，代謝型別是異養厭氧型，B錯誤；

C、鹽水入壇前要煮沸冷卻，煮沸是為了殺滅雜菌，冷卻是為了避免燙傷乳*菌，保*乳*菌的組成生命活動，C正確；

D、乳*菌是異養厭氧型生物，在壇蓋邊沿的水槽中要注滿水，以保*壇內的無氧環境，D正確．

故選：B．

知識點：微生物的利用

題型：選擇題