水果和蔬菜長時間儲存、保鮮所需要的條件是（　　）A．低溫，乾燥，無氧B．低溫，溼度適中，低氧C．高溫，溼度適中...

問題詳情：

水果和蔬菜長時間儲存、保鮮所需要的條件是（　　）

A．低溫，乾燥，無氧 B．低溫，溼度適中，低氧 C．高溫，溼度適中，高氧 D．低溫，溼度適中，無氧

【回答】

解：1、生產上常利用這一原理在低溫下儲存水果，抑制呼吸作用，減少有機物的消耗． 2、生產中常利用降低氧氣濃度抑制呼吸作用，減少有機物消耗這一原理來延長水果保鮮時間．但是在完全無氧的情況下，無氧呼吸強，分解的有機物也較多，同時產生酒精，一樣不利於水果的保質、保鮮，所以一般採用低氧儲存，此時有氧呼吸較弱，而無氧呼吸又受到抑制． 3、糧食儲藏需要低溫、乾燥、低氧的環境，而水果、蔬菜儲藏需要（零上）低溫、低氧、溼度適中，這樣可以降低細胞呼吸速率，減少有機物的消耗，達到長時間儲藏、保鮮的效果． 故選：B．

知識點：呼吸作用

題型：選擇題