回答下列有關溫度與酶活*的問題：（1）溫度對唾液澱粉酶活*影響的實驗：將盛有2mL唾液澱粉酶溶液的試管和盛有2...

問題詳情：

回答下列有關溫度與酶活*的問題：

（1）溫度對唾液澱粉酶活*影響的實驗：

將盛有2mL唾液澱粉酶溶液的試管和盛有2mL可溶*澱粉溶液的試管編為一組，共四組，在0℃、20℃、37℃和100℃水浴中各放人一組，維持各自的溫度5min。然後，將澱粉酶溶液注入相同溫度下的澱粉溶液中，搖勻後繼續放回原來的溫度下保溫，把____________的時間作為本實驗的起始時間記錄下來。再每隔一分鐘，取一滴混合液滴在盛有*液的點滴板上進行觀察,記錄每種混合液藍*消失的時間。通過比較混合液中____________消失所需時間的長短來推知酶的活*。預計____________溫度下混合液因其中的酶失去活*藍*不會消失。

（2）溫度對酶活*的影響主要體現在兩個方面：其一，隨溫度的升高會使____________接觸的機會增多，反應速率變快；其二，因為大多數酶是蛋白質，隨溫度升高____________會發生改變，溫度升到一定程度，酶將完全失活。這兩種作用疊加在一起，使酶促反應在某一溫度下最快，這一溫度就是該酶的____________。

（3）科研人員通過蛋白質工程來設計改變酶的構象。在研究溶菌酶的過程中得到了多種突變酶，測得酶50%發生變*時的溫度（Tm),部分結果見下表： 

(注:Cys右上角的數字表示半胱氨*在肽鏈中的位置）

溶菌酶熱穩定*的提高，是通過改變____________和增加____________得以實現的。

【回答】

（1）澱粉酶與澱粉溶液混合    澱粉     100℃

（2）反應物和酶（底物和酶）   分子結構（空間結構）   最適溫度

（3）半胱氨*的位置和數目   二硫鍵的數目

知識點：酶與ATP

題型：填空題