國文屋餃子放在水中煮，怎麼煮都不會發黃或變焦，而放在油中炸，過一會兒就發黃，發生該現象的原因是由於油的（ ） A．...
問題詳情：
餃子放在水中煮，怎麼煮都不會發黃或變焦，而放在油中炸，過一會兒就發黃，發生該現象的原因是由於油的（ ）
A． 密度比水小 B． 沸點比水高 C． 比熱比水小 D． 內能比水大
【回答】
解：餃子在水中煮，怎麼煮也不會發黃變焦，而在油中炸，過一會兒就會發黃變焦，主要是因為油的沸點大於水的沸點，且油沸騰後，會保持沸點溫度（遠大於水的沸點100℃）不變，餃子內的水分會很快蒸發掉，而變黃變焦．
故選B．
知識點：內能單元測試
題型：選擇題
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