凝膠*譜法分離蛋白質的原理是(　　)A．根據蛋白質分子的大小B．根據蛋白質相對分子質量的大小C．根據蛋白質所帶...

問題詳情：

凝膠*譜法分離蛋白質的原理是(　　)

A．根據蛋白質分子的大小

B．根據蛋白質相對分子質量的大小

C．根據蛋白質所帶電荷的多少

D．根據蛋白質溶解度的大小

【回答】

【解析】　凝膠*譜法是根據相對分子質量的大小分離蛋白質的有效方法，凝膠*譜法所用的凝膠是一種微小的多孔球體，在小球內部有許多貫穿的通道，相對分子質量較小的蛋白質容易進入凝膠內部的通道，路程較長，移動速度較慢；相對分子質量較大的蛋白質只能在凝膠外部移動，路程較短，移動速度較快。相對分子質量不同的蛋白質分子因此得以分離。

【*】　B

知識點：生物技術在食品加工及其他方面的應用

題型：選擇題