超市裡一群食物在聊天:麵條說方便麵,瘦就瘦唄,幹嘛燙髮;饅頭說蒸包,胖就胖唄,幹嘛帶花;臘肉說火腿,露就露了,...
問題詳情:
超市裡一群食物在聊天:麵條說方便麵,瘦就瘦唄,幹嘛燙髮;饅頭說蒸包,胖就胖唄,幹嘛帶花;臘肉說火腿,露就露了,幹嘛包著,還帶了兩個髮卡。
(1)以上涉及的食品中,由發麵團加工而成的饅頭、蒸包,它們的“胖”是因為加工時人們在麵粉中加入了 ,它分解麵粉中的糖生成了 氣體使饅頭膨大、鬆軟。
(2) 有時候,發現火腿出現漲袋現象,其原因可能是 。
(3)為防止食品*,人們採用多種方法來儲存食品。袋裝牛奶和盒裝牛奶都是運用
法來儲存的。
(4)臘肉的儲存原理是除去食品中的水分防止細菌和真菌生長,下列食品中也採用此原理儲存的是( )
A.純牛奶 B.魚罐頭 C.火腿腸 D.果脯
【回答】
(1)酵母菌 二氧化碳
(2)火腿已變質,細菌、真菌分解有機物產生二氧化碳氣體
(3)巴氏消毒法或高溫滅菌法 (4)D
知識點:細菌和真菌在自然界的作用
題型:綜合題
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