國文屋下列各組物質中，均能發生水解反應的是()A.蛋白質和氨基* B.油脂和蛋白質 C.纖維素和...
問題詳情：
下列各組物質中，均能發生水解反應的是( )
A. 蛋白質和氨基* B. 油脂和蛋白質 C. 纖維素和葡萄糖 D. 澱粉和果糖
【回答】
【*】B
【解析】
【詳解】A．蛋白質水解最終產物是氨基*，而氨基*不能水解，A錯誤；
B．油脂水解產生高階脂肪*和甘油，蛋白質水解最終產物是氨基*，二者都能夠水解，B正確；
C．纖維素是多糖，水解最終產物是葡萄糖，葡萄糖是單糖，不能水解，C錯誤；
D．澱粉是多糖，水解最終產物是葡萄糖，果糖是單糖，不能水解，D錯誤；
*選B。
知識點：糖類 油脂 蛋白質單元測試
題型：選擇題
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