下列相關食物的儲存方法,錯誤的是( )A.真空包裝粽子 B.常溫儲存熟食 C.滅菌...
問題詳情:
下列相關食物的儲存方法,錯誤的是( )
A.真空包裝粽子 B.常溫儲存熟食 C.滅菌儲存牛奶 D.冷藏運輸荔枝
【回答】
B
【分析】
食物*變質是由於微生物的生長和大量繁殖而引起的,根據食物*變質的原因,食品儲存要儘量殺死或抑制微生物的生長和繁殖。傳統的食品儲存方法有鹽醃、糖漬、乾製(晒乾、風乾)、煙燻、酒泡等;現代的貯存方法主要有罐藏、脫水、冷凍、真空包裝、新增防腐劑等。
【詳解】
真空包裝有利於抑制食品內好氧菌的生長和繁殖,達到食品儲存的目的。A正確;常溫情況下,微生物容易大量生長和繁殖,使食物*變質,不利於食物儲存。B錯誤;滅菌儲存牛奶,是將牛奶中的微生物殺死。C正確;冷藏是利用低溫抑制微生物繁殖,並且能降低荔枝的呼吸作用,有利用水果的儲存。D正確。
【點睛】
本題考查的是根據食物*變質的原因科學的儲存食物,要求掌握並能在日常中應用。
知識點:人類對細菌和真菌的利用
題型:選擇題
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