市場上銷售的香腸、鹽水鴨、榨菜、豆腐乾等食品,常採用真空包裝,真空包裝的目的是除去空氣,使大多數微生物因缺少
問題詳情:
市場上銷售的香腸、鹽水鴨、榨菜、豆腐乾等食品,常採用真空包裝,真空包裝的目的是除去空氣,使大多數微生物因缺少_________氣而受到抑制,停止繁殖,同時防止食品發生緩慢_________而變質。
茶葉、肉鬆、膨化食品等常採用真空充氣包裝,即將儀器裝入包裝袋,抽出袋內空氣,再充入防止食品變質的氣體,然後封口,真空充氣包裝能使食品保持原來的*香味及營養價值,防止食品受壓而破碎變形。
提出問題:充入食品包裝袋中的氣體是什麼?
猜想與驗*:可能是N2,實驗初步驗*的方法及現象:___________________________。
充入的氣體還可能是:①_________;②_________。
【回答】
思路解析:這是一道與生活緊密相關的題目。考查的是食品的防腐問題。(1)是採用真空包裝,使微生物不能繁殖,使食品缺少氧氣而不能發生緩慢氧化而變質;(2)是採用充氣包裝,充入的氣體必須無毒、不與食品發生反應,且易得、廉價的氣體,N2是最好的選擇,氧氣、氮氣都是空氣的主要成分,空氣是寶貴的自然資源。
*:氧 氧化 (2)將燃著的木條伸入該氣體中,火焰熄滅,將該氣體通入澄清的石灰水,石灰水不變渾濁 ①CO2 ②N2和CO2
知識點:空氣
題型:填空題
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