探究溫度對果膠酶活*影響的實驗中，得到如下實驗結果．據此分析不正確的是（　　）                ...

問題詳情：

探究溫度對果膠酶活*影響的實驗中，得到如下實驗結果．據此分析不正確的是（　　）                 

溫度（℃）       30     35     40     45      50      55      60      65     70     75     80

果汁量（ml）    3.5    4.6    8.6    10.9    12.3    11.7    10.1   5.4    3.9    4.8    5.6

A．實驗過程中應先將蘋果泥和果膠酶分別調節到對應溫度後再混合              

B．為了實驗結果的科學*，各組混合處理時間和過濾果汁時間均應相同               

C．應在50～55℃之間設定更細溫度梯度進行實驗探究果膠酶的最適溫度              

D．該實驗結果表明高溫能使果膠酶失活，但高溫也可能促進果膠分解                  

【回答】

解：A、實驗過程中應先將蘋果泥和果膠酶分別調節到對應溫度後再混合，以保*反應溫度為設定的溫度，A正確；                                                                           

B、為了實驗結果的科學*和控制單一變數，各組混合處理時間和過濾果汁時間均應相同，B正確；               

C、分析資料，在50℃時果汁量最大，所以果膠酶的最適溫度應在50℃左右，要在45～55℃之間設定更細溫度梯度進行實驗探究果膠酶的最適溫度，C錯誤；                                                        

D、高溫可以使酶失活，由表格資料溫度超過70℃後果汁量增多可以看出高溫也可能促進果膠分解，D正確．              

故選：C．                                                                                         

知識點：酶的應用

題型：選擇題