假設你已經探究了果膠酶的最適溫度(45℃)和最適pH(4.8),你還想進一步研究果膠酶的最適用量。此時,實驗的...
問題詳情:
假設你已經探究了果膠酶的最適溫度(45 ℃)和最適pH(4.8),你還想進一步研究果膠酶的最適用量。此時,實驗的變數是________________。合理設定果膠酶用量的梯度後,可通過蘋果泥出汁的多少來判斷酶的用量是否合適。請根據提供的材料和用具完成以下探究實驗。
(1)材料用具:
製備好的蘋果泥、恆溫水浴裝置、試管、漏斗、濾紙、量筒、試管夾、質量分數為2%的果膠酶溶液、體積分數為0.1%的NaOH和鹽*。
(2)實驗步驟:
①取6支試管,編號1~6,分別加入______________,調節pH至4.8;
②向1~6號試管分別加入________________________,然後放入45 ℃恆溫水浴裝置中__________________。
③_________________________________________。
(3)結果與結論:請敘述怎樣根據實驗資料確定某一果膠酶用量是最適用量?
________________________________________________________________________。
【回答】
(1)果膠酶的用量
(2)①等量的蘋果泥 ②不同體積的果膠酶溶液 保溫相同時間 ③過濾蘋果泥並記錄果汁體積
(3)隨著果膠酶用量的增加,過濾得到的果汁的體積也增加,當果膠酶的用量增加到某個值後,再增加果膠酶的用量,過濾得到的果汁體積不再增加,則這個值(即果汁不再增加時果膠酶的用量)就是果膠酶的最適用量
知識點:未分類
題型:未分類
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