《麵食之書》經典語錄

*的農業發端得晚，很可能是從中東傳到東亞來的。從外界進入*的東西，幾乎都是經過絲綢之路而來的，中亞乾燥的沙漠一直都是連通和過濾的管道。馴化的小麥和大麥，便循著這條管道進入*。早期*的文獻並沒有區分這兩者，如果照方塊字來翻譯的話，分別是“小麥”、“大麥”和“燕麥”。絲綢之路也算是小麥道，這在時間上比絲綢來到歐洲還更早。所以，小麥輸入*不必設想成是種子的*貿易。經過這條古老通道的民族，是一步步把種子和知識給帶進來，有時是經過上百年的世代，有時雖是從較遠的地方卻是以較快的速度輸入。

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早期的*人大概是從絲綢之路獲取了來自中東的農業知識，並在某個時間點決定加以嘗試。由於美索不達米亞的農業是以小麥為基礎，所以即使小麥在*很長一段時間並不重要，但還是和這裡的農業起源相關聯。農業方面最古老的考古*據，是在*文化的搖籃——黃河和淮河流域發現的，時間可以回溯到公元前6000 年。這批最早的農人種植兩種小米（即粟），並畜養豬、*和雞。其實，黃河流域石器時代洞穴的考古結論告訴我們，*早在公元前3000 年就已栽種小麥了。