有關泡菜的精選知識
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關於測定亞**鹽含量實驗*作的有關敍述,正確的是 ( )A.泡菜製作需要配製鹽...
問題詳情:關於測定亞**鹽含量實驗*作的有關敍述,正確的是 ()A.泡菜製作需要配製鹽水,其中鹽與水的質量比為4∶1B.在鹽**化條件下,亞**鹽與對氨基苯磺*發生重氮化反應形成玫瑰紅*染料C.製備樣...
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下圖為泡菜醃製過程中亞**鹽含量變化的曲線,正確的是 ( )
問題詳情:下圖為泡菜醃製過程中亞**鹽含量變化的曲線,正確的是 ()【回答】泡菜的製作過程中亞**鹽的含量先增加後減少。*:C知識點:生物技術在食品加工及其他方面的應用題型:選擇題...
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“辣蘿蔔泡菜”造句,怎麼用辣蘿蔔泡菜造句
吃參雞湯一般要配人蔘酒,可能由於口味太清淡,桌上還放着兩大罐辣白菜和辣蘿蔔泡菜,就餐前先夾出一些,不夠也可以再添。...
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某校自然科學課外研究小組為探究泡菜在醃製過程中亞**鹽含量變化及其高峯期的時期,進行了如下實驗:①選1、2、3...
問題詳情:某校自然科學課外研究小組為探究泡菜在醃製過程中亞**鹽含量變化及其高峯期的時期,進行了如下實驗:①選1、2、3只容積相同的泡菜壇,分別加入等堂的新鮮蔬菜;②再在壇中加滿經煮沸、冷卻的質量分數為10%的食鹽溶液...
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泡菜的製作工藝是我國悠久的食文化遺產之一。製作泡菜過程中,應控制業**鹽在一定濃度範圍內,以免對人體產生危害。...
問題詳情:泡菜的製作工藝是我國悠久的食文化遺產之一。製作泡菜過程中,應控制業**鹽在一定濃度範圍內,以免對人體產生危害。興趣小組研究不同濃度食醋對泡白菜中亞**鹽含量的影響,具體做法是:稱取等量白菜4份,每份均加入等...
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下面是有關食醋和泡菜製作的實驗。請回答:(1)食醋可用大米為原料經三步發酵來製作:第一步:大米經蒸熟、冷卻後加...
問題詳情:下面是有關食醋和泡菜製作的實驗。請回答:(1)食醋可用大米為原料經三步發酵來製作:第一步:大米經蒸熟、冷卻後加人澱粉酶,將原料中的澱粉分解成糊精,然後進一步分解成葡萄糖,這一過程可用________(填澱粉指示劑)來...
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乳*菌可用於製造*奶、泡菜、醃漬食品等,而酵母菌廣泛運用於制酒、製造麪包等,但兩者並不屬於同一菌類.下列哪些特...
問題詳情:乳*菌可用於製造*奶、泡菜、醃漬食品等,而酵母菌廣泛運用於制酒、製造麪包等,但兩者並不屬於同一菌類.下列哪些特徵是乳*菌區別與酵母菌的() ①個體微小、...
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農村中泡菜的製作方法:將新鮮的蔬菜經過整理、清潔後,放入徹底清洗並用白酒擦拭過的泡菜壇中,泡菜壇一般是兩頭小中...
問題詳情:農村中泡菜的製作方法:將新鮮的蔬菜經過整理、清潔後,放入徹底清洗並用白酒擦拭過的泡菜壇中,泡菜壇一般是兩頭小中間大的陶器,壇口有壇沿,凡有裂縫的菜壇不能用。然後加入鹽水、香*料及一些“陳泡菜水”,密...
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以下是一些食物的近似pH,對於胃*過多的人比較適宜的食物是物質橘子泡菜葡萄玉米粥pH2.9~3.53.0~4....
問題詳情:以下是一些食物的近似pH,對於胃*過多的人比較適宜的食物是物質橘子泡菜葡萄玉米粥pH2.9~3.53.0~4.03.5~4.56.8~8.0選項ABCD【回答】D知識點:*和鹼單元測試題型:選擇題...
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在泡菜醃製過程中亞**鹽含量變化曲線如圖所示,正確的是( ) A. ...
問題詳情:在泡菜醃製過程中亞**鹽含量變化曲線如圖所示,正確的是() A. B. C. D.【回答】解:泡菜製作過程中亞**鹽是...
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泡菜是我國的傳統食品之一,但製作過程中產生的亞**鹽對人體健康有潛在危害。某興趣小組準備參加“科技創新大賽”,...
問題詳情:泡菜是我國的傳統食品之一,但製作過程中產生的亞**鹽對人體健康有潛在危害。某興趣小組準備參加“科技創新大賽”,查閲資料得到圖11。(1)製作泡菜時,泡菜壇一般用水密封,目的是__________________。乳*發酵第一階段...
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*電視台一部紀錄片——《舌尖上的*》讓全世界人們再一次認識了*美食和*文化。片中介紹了泡菜、腐乳、黃酒...
問題詳情:*電視台一部紀錄片——《舌尖上的*》讓全世界人們再一次認識了*美食和*文化。片中介紹了泡菜、腐乳、黃酒、醬等發酵食品製作的過程,其中,所用菌種在分類上不同於其它三種的是( )A.泡菜 B.腐...
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發酵技術與我們的生活息息相關。下列食品加工中,都是利用乳*菌發酵的一組是( )A.泡菜、*奶 ...
問題詳情:發酵技術與我們的生活息息相關。下列食品加工中,都是利用乳*菌發酵的一組是()A.泡菜、*奶 B.麪包、米酒C.泡菜、米酒 D.腐乳、*...
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四川的泡子姜、河南的泡包菜、*的*辣白菜等都是中外知名的風味泡菜,在製作它們的過程中所利用的微生物和製作環境...
問題詳情:四川的泡子姜、河南的泡包菜、*的*辣白菜等都是中外知名的風味泡菜,在製作它們的過程中所利用的微生物和製作環境分別是A.酵母菌、無氧環境 ...
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在泡菜醃製過程中亞**鹽含量變化曲線如圖所示,正確的是( )A.B.C.D.
問題詳情:在泡菜醃製過程中亞**鹽含量變化曲線如圖所示,正確的是()A.B.C.D.【回答】解:泡菜製作過程中亞**鹽是先增加,然後逐漸減低,最後穩定在較低水平.故選:C.知識點:微生物的利用題型:選擇題...
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製作泡菜時壇口必須密封,主要是為了( )A.隔絕空氣,防止其他菌進入 B.有利於乳*菌在缺氧的環境下發酵C...
問題詳情:製作泡菜時壇口必須密封,主要是為了()A.隔絕空氣,防止其他菌進入 B.有利於乳*菌在缺氧的環境下發酵C.防止灰塵污染 D.使多種細菌在壇內快速增多【回答】B解析:乳*菌在無氧的條件下分解...
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回答下列有關泡菜製作的問題:(1)製作泡菜時,所用鹽水需煮沸,其目的是
問題詳情:回答下列有關泡菜製作的問題:(1)製作泡菜時,所用鹽水需煮沸,其目的是________________________________________________________________________。為了縮短製作時間,有人還會在冷卻後的鹽水中加入少量陳泡菜液,...
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製作泡菜時,要把泡菜壇口密封的主要原因是()A防止細菌進入,造成污染 B防止真菌進入,造成污染C...
問題詳情:製作泡菜時,要把泡菜壇口密封的主要原因是()A防止細菌進入,造成污染 B防止真菌進入,造成污染C製造缺氧環境,以利於發酵 D防止泡菜氣味揮發,影響口感【回答】C知識點:人類對細菌和真菌的利...
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下列説法不正確的是A.製作泡菜和果醋發酵所利用的主要微生物都沒有細胞核B.簡易裝置進行酒精發酵的後期,擰鬆瓶蓋...
問題詳情:下列説法不正確的是A.製作泡菜和果醋發酵所利用的主要微生物都沒有細胞核B.簡易裝置進行酒精發酵的後期,擰鬆瓶蓋放氣的間隔可以延長C.為了避免雜菌污染,在果酒生產過程中可以直接接種純種的酵母菌D.制葡萄酒的...
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泡菜是利用乳*菌使蔬菜中的有機物分解生成乳*的原理製成的。製作泡菜時,泡菜壇不僅要加蓋,而且還要用水封口,這樣...
問題詳情:泡菜是利用乳*菌使蔬菜中的有機物分解生成乳*的原理製成的。製作泡菜時,泡菜壇不僅要加蓋,而且還要用水封口,這樣做的目的是A.防止泡菜壇中產生的*味揮發B.增加壇內的空氣濕度C.防止塵埃等污染D.隔絕空氣,保持壇內的缺氧...
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四川的泡菜在全國都是非常有名的一種風味小菜。製作泡菜時要用特殊的罈子,壇口必須加水密封。密封壇口的目的是( ...
問題詳情:四川的泡菜在全國都是非常有名的一種風味小菜。製作泡菜時要用特殊的罈子,壇口必須加水密封。密封壇口的目的是( )A.隔絕空氣,抑制細菌的繁殖 B.阻止塵埃進入C.造成缺氧的環境,利於乳*菌...
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在製作果酒、果醋、腐乳、泡菜的傳統發酵過程中,菌種由原料本身提供的有 ①果酒 ②果醋 ③腐乳 ④泡菜A.①...
問題詳情:在製作果酒、果醋、腐乳、泡菜的傳統發酵過程中,菌種由原料本身提供的有 ①果酒②果醋③腐乳④泡菜A.①② B.②③ C.③④ D.①④【回答】D知識點:微生物的利用題型:選擇題...
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下列生活方式中對減少癌症的發生相背的是( )A.多吃新鮮蔬菜和水果 B.少吃泡菜和醃菜C....
問題詳情:下列生活方式中對減少癌症的發生相背的是( )A.多吃新鮮蔬菜和水果 B.少吃泡菜和醃菜C.多抽煙多喝酒 D.少吃含脂肪高的食物【回答】C【解析】試題分析:合...
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泡菜是人們廣泛喜愛的一種菜餚.但在醃製過程中,由於一些**鹽還原菌的作用,會產生一定量的亞**鹽,亞**鹽與*...
問題詳情:泡菜是人們廣泛喜愛的一種菜餚.但在醃製過程中,由於一些**鹽還原菌的作用,會產生一定量的亞**鹽,亞**鹽與*類結合成亞**後具有致癌作用.某校自然科學課外研究小組為探究泡菜在醃製過程中亞**鹽含量變化及其高峯出...
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製作泡菜利用了以下哪種生物發酵?( )A.乳*菌 B.**菌 ...
問題詳情:製作泡菜利用了以下哪種生物發酵?()A.乳*菌 B.**菌 C.鏈球菌 D.根瘤菌【回答】A知識點:人類對細菌和真...