对制葡萄酒和葡萄醋发酵条件的控制中,错误的是( )A.葡萄汁装入发酵瓶时,要留有1/3的空间B.制葡萄酒和制...
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对制葡萄酒和葡萄醋发酵条件的控制中,错误的是( )
A.葡萄汁装入发酵瓶时,要留有1/3的空间 B.制葡萄酒和制醋阶段的适宜温度依次是30~35℃、18~25℃ C.制葡萄酒的过程中,除在适宜的条件下,时间应控制在10~12d D.制葡萄醋的温度要比葡萄酒的温度高些,但时间一般控制在7~8d左右
【回答】
解:A、葡萄汁装入发酵瓶时,要留有大约1/3的空间,防止发酵液溢出,A正确; B、制葡萄醋的温度控制在30~35℃,制葡萄酒的温度控制在18~25℃,B错误; C、制葡萄酒的过程中,除在适宜的条件下,时间应控制在10~12d,C正确; D、制葡萄醋的温度要比葡萄酒的温度高些,但时间一般控制在7~8d左右,D正确. 故选:B.
知识点:微生物的利用
题型:选择题
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