說明文閱讀話說長沙美食長沙人愛喝茶,茶葉多自產自制,有時也用黃金葉,十大功勞葉等代用,河西、寧鄉等地有吃芝麻豆...
問題詳情:
說明文閱讀
話說長沙美食
長沙人愛喝茶,茶葉多自產自制,有時也用黃金葉,十大功勞葉等代用,河西、寧鄉等地有吃芝麻豆子茶的習俗,即在泡茶時加入炒熱的黃豆,芝麻豆及薑末等,瀏陽北鄉則愛吃茴香茶,是在茶葉中加川芎和小茴香,飲後有祛寒止痛,健胃祛風之功。夏天,城鄉都喜歡飲用涼茶,即用金銀花、淡竹葉、夏枯草、車前草、薄荷之類,加上石膏煎水代茶,既香甜可口,又清熱解暑,利尿解毒。
長沙人愛吃苦味的東西,這個習俗的淵源可追溯到先秦,據文獻記載,《楚辭· 招魂 》中有“大苦鹹*,*甘行些”的詩句,長沙人喜“大苦”愛“*甘”,從那時候就開始了。這裡的“大苦”,據說是豆豉,這種由豆類加工而成的調味品,已有2000多年的歷史了。至今,長沙人還有愛吃豆豉的習慣。其他,如吃苦瓜、苦蕎麥,也是個好長沙人所喜愛的,長沙人嗜苦不僅有其歷史淵源,而且有其地理原因。湖南地處亞熱帶,暑熱時間較長,祖國傳統醫學解釋“暑”的含義是:天氣主熱,地氣主溼,溼熱交蒸謂之暑;人在氣交之中,感而為病,則為暑病。而“苦能瀉火”、“苦能燥溼”、“苦能健胃”,所以人們適當的吃些帶苦味的食物,有助於清熱、除溼、和胃。
長沙人善於加工儲藏食物,普通家庭都會薰臘肉臘魚,做黴豆腐等。臘肉放在茶油或穀倉可留至伏天,不黴不走味,生薑、茄子、苦瓜、蘿蔔等晾晒醃製後,既是美味食品,又是饋贈佳品。
長沙還有一些特定的“飲食語言”,老顧客到店裡吃粉面時一般都能夠使用一些約定俗成的語言,使用這些語言不僅簡單明瞭,而且印象深刻,出錯頻率就會降低,比如“寬湯少油”就是下面時要湯多油少的意思;“重油”就是要放多點油;“落鍋起”指面放到開水裡泡一下就馬上撈起。“輕挑”,就是要求下的面的分量比平常少一些,“輕輕挑”指分量比平常少一兩,相反“重挑”就是加一兩面的意思。
(根據有關資料改寫)
1文章中談到了那些長沙飲食習俗?
2藉助上文中介紹的相關知識,具體說說下面連結材料中長沙人喜歡吃辣的原因。
【連結材料】長沙人不分男女老幼,普遍嗜辣,所謂“長沙人有一怪,不放辣椒不成菜”。壓扁爆炒的燈籠椒,牛角椒最令人垂涎,被稱為“送飯菜”。紅辣椒往往晒成幹椒,再碾成粉,使用方便;或剁成辣椒醬,拌入蒜頭、*豆、豆豉等,再倒入適量的酒和麻油,可長期保鮮,四時皆備。據研究,長沙人嗜辣與嗜苦的原因如出一轍。
【回答】
(1)長沙人愛喝茶;(2)長沙人愛吃苦的東西;(3)長沙人喜歡吃醃製品;(4)長沙人有特定的“飲食語言”。
長沙人喜歡吃辣的原因不僅有其歷史淵源,而且有其地理原因。湖南地處亞熱帶,暑熱時間較長,溼熱交蒸;人在這樣的環境中,容易生病,而辣能瀉火、祛溼、健胃,而人們適當的吃些帶辣味的食物,有助於清熱、除溼、和胃。
知識點:現代文學類文字閱讀
題型:現代文閱讀
-
_____________,_____________。萬里悲秋常作客,百年多病獨登臺。杜甫《登高》
問題詳情:_____________,_____________。萬里悲秋常作客,百年多病獨登臺。杜甫《登高》【回答】無邊落木蕭蕭下,不盡長*滾滾來。知識點:其他題型:填空題...
-
光明在低頭的一瞬 ...
問題詳情: 光明在低頭的一瞬 遲子建 ...
-
下列各組詞語中,沒有錯別字的一組是A.閒情逸致 聲名鵲起 意氣相投 金碧輝煌B.情隨事遷 隱約...
問題詳情:下列各組詞語中,沒有錯別字的一組是A.閒情逸致 聲名鵲起 意氣相投 金碧輝煌B.情隨事遷 隱約其辭 誇誇奇談 前赴後繼C.夢寐以求 百折不撓 聞過飾非 慘淡經營D.言簡意賅 言近指遠 伸張正義 良辰...
-
對於一定量的理想氣體,下列說法正確的是______。(選對一個給3分,選對兩個給4分,選對3個給6分。每選錯一...
問題詳情:對於一定量的理想氣體,下列說法正確的是______。(選對一個給3分,選對兩個給4分,選對3個給6分。每選錯一個扣3分,最低得分為0分) A.若氣體的壓強和體積都不變,其內能也一定不變 B.若氣體的內能不變,其狀態也一定不變 C.若氣體的...
相關文章
- 人們在長期的茶葉生產和消費過程中,形成了包括茶俗、茶禮、茶藝、茶道和茶理等在內的獨具特*的 茶文化。這說明 ...
- 名著填空1.茶葉和糖各人儲存各人的,但是在一個茶壺裡煮茶,他驚慌地說:“別忙,等一等!你放多少茶葉?”他把茶葉...
- 為延長茶葉的保質期,人們常將茶葉包裝好後放入*箱中,用低溫的方法貯存茶葉,這樣可將茶葉的保質期延長(達2年之多...
- 人們在長期的茶葉生產和消費過程中,形成了包括茶俗、茶禮、茶藝、茶道和茶理等在內的獨具特*的茶文化,這說明 ①...
- 名著閱讀茶葉和糖各人儲存各人的,但是在一個茶壺裡煮茶,外祖父驚慌地說:“別忙,等一等!你放多少茶葉?”他把茶葉...
- 中華茶文化源遠流長,泡茶、喝茶中包含很多物理知識下列說法正確的是( )A.開啟茶葉盒,茶香飄滿屋——說明分...
- 我市盛產茶葉,“武當道茶”,“竹溪貢茶”等綠茶香飄華夏,綠茶中單寧*具有抑制血壓上升、清熱解毒、抗癌等功效,其...
- 中華茶文化源遠流長,泡茶、喝茶中包含很多物理知識,下列說法中錯誤的是A.開啟茶葉盒,聞到茶葉的香味———是茶葉...
- (二)文學類文字閱讀(14分)閱讀下面的文字,完成4~6題。喝 茶楊絳①曾聽人講洋話,說西洋人喝茶,把茶葉加水...
- 安徽黃山盛產茶葉,茶葉中含有茶氨*(C7H13O3N2)、鋅、硒等多種成分。茶樹適宜在pH為5~6的土壤中生長...