國文屋《舌尖上的*》聚焦普通人家的家常菜，讓海內外觀眾領略了中華飲食之美，如圖所示是一盤我們冬天特別愛吃的萵筍炒臘...
練習題2.48W
問題詳情：
《舌尖上的*》聚焦普通人家的家常菜，讓海內外觀眾領略了中華飲食之美，如圖所示是一盤我們冬天特別愛吃的萵筍炒臘肉。對烹製過程中所含的物理知識，認識正確的是
A．冬天醃製臘肉需要較長的時間：說明分子在低溫下沒有做無規則的運動
B．炒鍋一般用鐵製造：主要是利用了鐵的比熱容較大這一特*
C．放入鍋中爆炒：主要通過做功的方式使萵筍和臘肉的內能增加
D．上桌時散發出濃濃的香味：由於溫度越高，分子熱運動越劇烈
【回答】
D
知識點：內能單元測試
題型：選擇題
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