閱讀下面的文字，完成下題美食傳承與健康《舌尖上的*2》的第一集和第二集不僅為觀眾帶來了各地的特*美食，如徽州...

問題詳情：

閱讀下面的文字，完成下題

美食傳承與健康

《舌尖上的*2》的第一集和第二集不僅為觀眾帶來了各地的特*美食，如徽州臭豆腐、陝西掛麵等，也展示了擁有上千年曆史的徽州古法榨油。但是，後者也隨即遭到了批評，因為徽州的古法榨油方法落後，保質期短，還可能會產生癌症誘變劑苯並芘。

能入選“舌尖*”的美食有四個標準：一要健康，二要真實，三要相對日常，四要解饞。所謂美味的真實，又有兩個標準，一是好吃，二是有傳承。

對照這些標準，徽州古法榨的油就有些不符合。因為，如果經常食用古法榨取的油，難免會對健康有害。食用油並非一種食品，而是烹製食品不可或缺的原料，因此，更需要注意這種食材是否健康。好在經過多年的健康傳播，一些人已經知道這種古法榨出的油對健康不利，而且現在公眾消費的食用油也是經過精煉處理，減少了烹調時的油溶煙霧（其中包含多種致癌物，如苯並芘和多環芳烴），從而把致癌的危險降低了許多。這集的導演陳磊表示，之所以要表現古法榨油是為了表現祖先智慧的傳承。

如同任何領域的傳承一樣，美食中的傳承代表了某種傳統和智慧。但是，傳統也未必就是合理和健康的，經過現代實驗科學的驗*，無論是國人的飲食還是國外的飲食，都有很多傳統食品與健康並不相符，好吃和傳承就會出現矛盾。

一般來說，美味或好吃是一種食物能獲得人們青睞並傳承下來的第一個關口，這在人的進化中已經得到驗*。研究人員發現，人們的體內都有一種苦味基因TAS2R16，但是，在*人的身上這一基因表達得更充分，因而與神農嘗百草的傳說吻合。苦味基因的形成和充分表達在*人身上大約是在5000-6000年前，所以，只要是苦味的食物，人們就會排除掉，以避免中毒，而美味的食物才會被人們選擇，包括種植、培育、捕獲和烹調。所以，食物的美味的確是傳承中第一位的要素。

但是，好吃未必就有利於健康。雖然美味的食物大多有利於健康，但卻還有一些美味的食物並非如此。*人的“冒死吃河豚”就是對美味與健康互相矛盾的一種經驗解釋。推而廣之，就美味食物的傳承來看，*人的飲食也有很多被現代實驗科學*是不健康的。

比如，鼻咽癌又被稱為“廣東癌”，原因是多方面的，但是其中飲食是一個重要的因素。現在，研究人員發現，儘管鼻咽癌的誘因有遺傳、病毒和環境等因素，但這些都不是最主要的。主要的是，鼻咽癌的發病與飲食製作和習慣有更大的關係。鹹魚粥是廣東家庭在嬰兒出生以後最常吃的食物，意在喚起和培養嬰兒的食慾，並終生保持對美味的口感。但是，長期吃鹹魚、鹹菜等醃製鹹食卻容易誘發鼻咽癌，因為鹹魚的製作方法導致了致癌物的產生。

廣東沿海地區有一種待魚變質、發脹、發臭以後加鹽醃製的鹹魚，這樣的魚含有大量亞**類物質，如亞**，是一種強致癌物，能直接誘發癌症。可以看到，鹹魚粥就是廣東沿海地區的一種美味食物，而且具有傳承，但是經過現代科學的驗*卻不利於健康。因此，這樣的美味和傳統飲食方式就需要改變，如此才有可能摘掉“廣東癌”的帽子。

由於沒有劇透，不知道《舌尖上的*2》還有多少類似徽州古法榨油的美味飲食。如果在劇中除了表現*飲食的博大精深和深遠的傳承外，能在科學上把關，順帶進行健康飲食的科學傳播，意義會更大，也會更好看。

5．下列內容，表述有誤的一項是（  ）

A．徽州的古法榨油遭到了批評，因為方法落後，保質期短，還可能會產生癌症誘變劑苯*芘。

B．徽州古法榨的油不太符合“舌尖*”的美食標準，它不屬於美食，常食用對健康有害。

C．徽州的古法榨油能入選“舌尖*”不是為了展示一種榨油技術，而是為了表現祖先智慧的傳承。

D．徽州的古法榨出的油由於沒有經過精煉處理，其中包含多種有毒有害物質，食用對健康不利。

6．下列理解不符合原文意思的一項是（  ）

A．苦味基因的形成和充分表達在*人身上是5000—6000年前，苦味的食物都有毒，人們就會排除掉，以避免中毒。

B．人們會主動排除掉苦味，選擇美味的食物，食物的美味的確是傳承中第一位的要素，但美味並不一定健康。

C．鼻咽癌的發病與飲食製作和習慣有更大的關係，一些鹹魚等醃製品含有大量亞**，能直接誘發癌症。

D．廣東家庭在嬰兒出生以後最常吃的鹹魚粥，意在喚起和培養嬰兒的食慾，並終生保持對美味的口感。

7．根據原文內容，下列理解不正確的一項是（  ）

A．美食中的傳承代表了某種傳統和智慧。但是，傳統也未必就是合理和健康的，好吃和傳承需兼顧才可取。

B．美味或好吃是人們選擇食物的首要標準，人類在進化過程中，經歷了從選擇自然美食到人工製作美食的過程。

C．徽州古法榨的油和廣東鹹魚加工方式落後，因而類似的加工方式需要及時改進。

D．這類節目除了要表現*飲食的博大精深和深遠的傳承外，還要能科學傳播健康飲食，這樣一來，節目才有意義。

【回答】

5．C

6．A

7．D

【解析】

5．C根據原文，展示榨油技術和表現祖先智慧的傳承並不矛盾。“不是……而是”應改為“不但……而且”，設誤型別為“曲解文意”。

6．A相關文字資訊是“苦味基因的形成和充分表達在*人身上大約是在5000—6000年前，所以，只要是苦味的食物，人們就會排除掉，以避免中毒，”。選項中去掉了“大約”二字，不夠準確，並且苦味食物並非都有毒。設誤型別為“過度絕對化”。

7．D相關文字資訊是“如果在劇中除了表現*飲食的博大精深和深遠的傳承外，能在科學上把關，順帶進行健康飲食的科學傳播，意義會更大，也會更好看”。“……更大……更好”，被“有”取代，設誤型別為“程度範圍縮小”。

知識點：論述類文字閱讀

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