如圖是 現象:在瓶內的溫開水中加入糖和酵母菌,攪拌後瓶中的液體會冒出氣泡,套在瓶口的原本癟的...
問題詳情:
如圖是 現象:在瓶內的溫開水中加入糖和酵母菌,攪拌後瓶中的液體會冒出氣泡,套在瓶口的原本癟的氣球會脹大。氣球中的氣體是 。
【回答】
發酵,二氧化碳
【解析】
試題分析:在發酵現象演示實驗中,加入的酵母菌會分解水中的葡萄糖,剛開始有氧時,產生二氧化碳和水,其中二氧化碳是氣體,因此會出現氣泡,氣球不斷地脹大,後來氧氣被消耗乾淨,無氧時,酵母菌會分解水中的葡萄糖,產生酒精,因此去掉氣體,在瓶口能嗅到淡淡的酒味。
考點:發酵技術在食品製作中的作用。
點評:此題較新穎,熟知發酵的過程,有氧時,酵母菌能分解葡萄糖,產生二氧化碳和水,無氧時,酵母菌會分解水中的葡萄糖,產生酒精。
知識點:人類對細菌和真菌的利用
題型:綜合題
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