（二）閱讀下面的小說，完成4～6題。（14分）鑑 寶聶鑫森在夕陽西下時，五十歲出頭的陽欣走出了他下榻的北城賓館...

問題詳情：

（二）閱讀下面的小說，完成4～6題。（14分）

鑑  寶

聶鑫森

在夕陽西下時，五十歲出頭的陽欣走出了他下榻的北城賓館。他的鼻翼有力地翕動了幾下，分明嗅到有飯菜的*香自西邊的一條小街飄來，心中一喜：那兒該有個好吃處！

陽欣是個著名的文物鑑定家，供職於南方的一家省級博物館。他的強項是古瓷鑑定，已有十幾本專著問世。他之所以來到這北地小縣，是該縣博物館邀請他來看一看歷年庫存的一批古瓷器，幫忙“掌掌眼”，以便向公眾開放展覽。

陽欣還是個美食家，不但會吃，而且會做，沒事時喜歡琢磨各種菜品的製作。家中小院種著許多花草，芙蓉花、晚香玉、馬齒莧、薺菜、小青竹……隨手採來便可成為菜餚的原料。比如用芙蓉花和豆腐做成“雪霽羹”，潔白的豆腐上飄著淡紅的花瓣，真如雪後飛霞；小筍子出土時，拔幾根洗淨去皮，切成細段，下油烹炒後，再打兩個雞蛋，煎出黃中泛翠的“金鑲玉”。至於各種禽獸之肉，他都有妙法烹飪。朋友稱他是“儒廚”，因為他做的菜既有書卷氣，也有詩的想象，調和五味，管領水火，一般的烹飪師難以比肩。

他七彎八拐走進了這條小街，從油煙味中知道這些小飯館多以牛羊肉為主要菜料。北地多牛羊，取之方便，但不知烹飪的怎樣。他喜歡清靜，便走進了街尾的一家門臉很小廳堂很小且沒有一個客人的“*均羊肉館”。剛到門前，一個二十多歲的小夥子迎了上來，殷勤地說：“先生，裡面請。”

陽欣看了看小夥子，眉清目秀，周身上下也乾乾淨淨，就點了點頭，跟著走進了廳堂，挑一張桌子，坐下來。小夥子手腳麻利地泡上茶，然後遞上單薄的選單。陽欣猜測，這小飯館的名字應該是小夥子的名字，這冷清勁說明生意不好，只好老闆、廚師、跑堂一肩挑。

陽欣掃了一眼選單，說：“我先點個焦酥羊肉，來二兩酒，好嗎？”習均喊聲“好咧”，進廚房去了。隨即，廚房裡的*、砧、鍋、勺也響了起來。過了一陣，一大盤焦酥羊肉端了上來，還有一把小酒壺和一隻小酒杯。陽欣斟上酒，不忙著喝，先舉筷夾了一塊焦酥羊肉放進口中，細細品嚼，嚼著嚼著，他眉頭皺起來了，然後把筷子重重一擱，叫道：“小習，你來！”

小習慌忙跑出來，畢恭畢敬地站著。

“這不行，焦過頭了，有糊味；卻又不酥，咬著粘牙，你得重炒！”

小習和氣地說：“先生，對不起，我重炒，您稍候。”焦酥羊肉再次端上來時，陽欣又嚐了嚐，依舊說：“難以下嚥，誰教你的活？”

“一個鄉下廚師，還花了兩千元拜師錢哩。先生，我再炒一次試試。”

陽欣嘆口氣，說：“你是個老實厚道人，就別浪費材料了。你到街上去買幾個小秋梨來，今兒我反正也沒事，教你幾招。”

習均飛快地去買了梨來。

陽欣繫上圍腰，走進了廚房。廚房很潔淨，各種菜料、配料、調料擺放得井井有條，這讓有了一種“技癢”的感覺。

先炒焦酥羊肉。陽欣取一塊肚條羊肉，去骨，烙取殘存的毛後用溫水浸泡一陣，再刮洗一淨，升起猛火，放入鍋裡烹煮。煮熟後撈出來又清洗一遍，裝入盆內（皮朝下），放入鹽、糖、拍破的蔥和姜，還有桂皮、料酒……

陽欣接著做梨絲爆羊肉。習均記住了，切條的羊肉爆炒到快出鍋時，才將洗淨切好的粗梨絲放入，鐵鏟攪拌幾番，趕快入盤，又香又脆，這條街上沒有這道菜。

習均特意尋出一瓶茅臺，一老一少，坐在小廳堂裡邊吃邊聊。

臨走時，陽欣擱下五百元錢，說：“你不要推辭，先放下。庖廚雖小藝，卻不可不讀書明理。你先把這兩道菜推出去，準火！明天傍晚我再來，再教你做兩道菜。”

四天過去了。第五天的傍晚，陽欣沒有來！習均想：只知道這個人叫陽欣，住在北城賓館，是那裡的大廚師吧？明天上午一定去找找他。

北城賓館沒有叫陽欣的廚師！習均卻從住房登記冊上看到訂房間的單位是縣博物館，便又趕快去了那裡。

年輕的館長聽了原委，哈哈大笑。

“習均，你遇到高人了。他是文物鑑定專家，不到一個星期，把館裡的古瓷都鑑定了一遍。還會鑑人，說你是個可以造就的廚師，所以要幫幫你。”習均楞了，然後問：“陽先生呢？”“他家裡有事，匆匆回南方去了。他給你用宣紙寫了個匾額，又用小楷字寫了一疊菜譜，託我交給你，還囑咐我們，如上館子就到你那裡去。制匾的錢，他也留下了。”

習均展開了一張四尺宣紙，上寫六個隸字：一街香羊肉館。落款是：湘人陽欣。

習均的手抖動起來，淚水湧出了眼眶。                                    （有刪改）

4.下列對小說思想內容與藝術特*的分析鑑賞最恰當的兩項是（    ）（    ）（4分）

A.小說開頭寫陽欣嗅到飯菜*香時心中一喜，這一細節既符合人物的社會身份，暗合人物的興趣愛好，又推動了情節發展。

B.對陽欣作為美食家的介紹，生動而富有詩意，體現了他作為“儒廚”的文化修養，這樣寫表現了人文積澱與技藝之間的緊密聯絡。

C.“習均羊肉館”地處街尾，且門臉和廳堂都很小，導致生意非常冷清，習均只好身兼數職，老闆、廚師、跑堂一肩挑。

D.小說細緻地描寫了陽欣烹飪羊肉的過程，不僅展示了他高超的廚藝，也可以看出習均積極認真，潛心學藝的態度。

5.結合全文簡要概括陽欣的形象特徵。（4分）

6.小說以“鑑寶”為題，但大量篇幅似與“鑑寶”無關，這樣安排有何用意？請結合全文進行分析。（6分）

【回答】

4.（4分）B、D

5.（4分）①業務精湛；②廚藝高超，富有生活情趣；③善於識人；④待人熱忱，古道熱腸；⑤文化修養深厚。（每點1分，答對4點即得滿分）

6.（6分）①小說大量篇幅似與“鑑寶”無關，實則圍繞“鑑寶”展開。陽欣受縣博物館之邀因鑑寶而來，在鑑寶結束後而去；其間機緣巧合結識習均，發現習均身上寶貴品質並熱情相助。②小說大量篇幅似與“鑑寶”無關，實際上“鑑寶”暗喻“鑑人”，以“鑑寶”為題，凸顯人物形象。陽欣作為文物鑑定專家，既能“鑑寶”又能“鑑人”。③借“鑑寶”引發讀者的認識與思考，深化小說主旨。發生在鑑寶專家與市井百姓之間的故事溫暖感人，小說蘊含著對陽欣的讚賞，同時也呼喚人與人之間建立樸素而美好的情感。

知識點：現代文學類文字閱讀

題型：現代文閱讀