國文屋老火靚湯是粵式飲食中的精華，下列營養在湯中幾乎沒有的是（ ）A.蛋白質 B.鈣 C.鐵 ...
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問題詳情：
老火靚湯是粵式飲食中的精華，下列營養在湯中幾乎沒有的是（ ）
A. 蛋白質 B. 鈣 C. 鐵 D. 維生素
【回答】
D
【解析】
【詳解】維生素C具有很強的還原*，久煮後被氧化。而蛋白質、鈣、鐵等卻溶在湯中，D項符合題意，D項正確，
*選D。
知識點：蛋白質
題型：選擇題
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