荔枝的保鮮(13分)荔枝是嶺南名果,蘇東坡詩云:“日啖荔枝三百顆,不辭長作嶺南人。”但荔枝從樹上採摘下來之後非...
問題詳情:
荔枝的保鮮(13分)
荔枝是嶺南名果,蘇東坡詩云:“日啖荔枝三百顆,不辭長作嶺南人。”但荔枝從樹上採摘下來之後非常容易變質。白居易在《荔枝圖序》中描述道:“若離本枝,一日而*變,二日而香變,三日而味變,四五日外,*香味盡去矣。”荔枝成熟的季節,當地的天氣通常又熱又潮,這就使得荔枝的保鮮更難了。所以在過去,只有產地的人們才能吃到新鮮美味的荔枝。
但是現在,即使在北方城市,也經常能買到比較新鮮的荔枝了。其他水果就更多了,在農貿市場或超市的水果櫃檯,我們能看到來自全國各地甚至從國外進口的各種瓜果,琳琅滿目。這其中,水果保鮮技術功不可沒。就讓我們來了解一下不同的水果都是如何保鮮的吧。
荔枝原產於我國南部,它的最早的保鮮方法當然也出自我國。首先,最容易想到的就是儘量縮短從採摘到食用的時間。“一騎紅塵妃子笑,無人知是荔枝來。”講的就是唐玄宗用快馬接力讓楊貴妃吃上新鮮荔枝的故事。即便馬不停蹄,荔枝也不可能在一日之內從嶺南運到長安,所以還需要有其他的保鮮措施。有一種說法是,當時是將荔枝密封在竹筒中運送的,而這其實就是最早的氣調保鮮方法。密封在竹筒中的荔枝由於呼吸作用會消耗竹筒中的氧氣、產生二氧化碳,加上竹筒能在一定程度上隔絕外界的高溫,在裡面就自然形成了一個*涼的、氧氣濃度低的氣調小環境,從而對荔枝起到保鮮作用。因此,有國外專家據此認為氣調方法最早是*人發明的。
現在科學家們研究發現,荔枝屬於亞熱帶水果,耐低溫的能力比熱帶水果如香蕉等還是要強一些。它雖然不像溫帶的蘋果、梨、桃等那樣可以耐受0℃左右的溫度,但在3~5℃左右以及合適的氣調條件下,還是可以儲存1個月甚至更長的時間。
控制荔枝的*變,則可以通過調節表皮的*鹼*(pH值)來實現。用**物質(如檸檬*)處理荔枝,使其表皮的pH值在3~5之間,這樣就可以使表皮中的花青素保持為紅*。如果pH值升高,荔枝皮就會很快變為褐*。雖然果皮顏*剛開始出現少量深*斑點時,果肉的味道還沒有發生太大變化(只要剝開後果肉表面乾燥,晶瑩剔透,沒有流汁,就還是比較新鮮的),但紅*的荔枝畢竟更能讓人垂涎欲滴。有些不法商販為了降低成本,不是用可以作為食品新增劑的檸檬*,而是把稀硫*溶液噴灑到荔枝上,使表皮保持紅*,這就會對消費者的健康造成傷害。
【文字閱讀】閱讀上文,回答下面問題:
第一段,引用白居易在《荔枝圖序》中的描述,有什麼作用?(3分)
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“有國外專家據此認為氣調方法最早是*人發明的。”中加點字能不能刪去?為什麼?這裡,“據此”的“此”是指什麼?(4分)
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【小試牛*】讀完上文,解決以下實際問題:
這是來自於網路的一篇文章,假如剛看完文章,媽媽就叫你一起上街買水果,其中就包括荔枝,請你幫媽媽挑選一下哪種荔枝好?(2分)
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回到家,荔枝一時沒有吃完,媽媽叫你儲存起來。為了荔枝能更長時間保鮮,你會怎麼做?(2分)
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針對文中不法商販的行為,你有什麼好建議嗎?(至少寫出兩點)(2分)
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【回答】
第一段,引用白居易在《荔枝圖序》中的描述,有什麼作用?(3分)
真切地說明荔枝從樹上摘下來後容易變質的事實,引出荔枝的保鮮的話題,更生動形象,具有可讀*。
“有國外專家據此認為氣調方法最早是*人發明的。”中加點字能不能刪去?為什麼?這裡,“據此”的“此”是指什麼?(4分)
不能刪。“據此”說明“氣調方法最早是*人發明的”這一說法是有根有據的,連國外專家都認可的,更客觀。更具權威*。隱約流露出作者的自豪之情。體現了說明文語言的科學*,準確*。
“據此”的“此”是指唐玄宗時為讓楊貴妃吃上新鮮荔枝,將荔枝密封在竹筒中運送的故事。
【小試牛*】讀完上文,解決以下實際問題:
這是來自於網路的一篇文章,假如剛看完文章,媽媽就叫你一起上街買水果,其中就包括荔枝,請你幫媽媽挑選一下哪種荔枝好?(2分)
只要剝開後果肉表面乾燥,晶瑩剔透,沒有流汁,就還是比較新鮮的.
回到家,荔枝一時沒有吃完,媽媽叫你儲存起來。為了荔枝能更長時間保鮮,你會怎麼做?(2分)
將荔枝放在用檸檬*裡浸一下,取出用保鮮袋密封起來,再放到*箱裡3~5℃左右冷藏即可。
針對文中不法商販的行為,你有什麼好建議嗎?(至少寫出兩點)(2分)
工商管理部門要加大食品安全監督檢查,加大打擊處罰力度;
宣傳普及食品安全知識,消費者提高安全意識,如在買荔枝時,沒有必要一定要選擇鮮紅的,有少量深*斑點,有可以。
知識點:科普類文字閱讀
題型:現代文閱讀
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