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生產啤酒時，麥芽中多氧化酶(PPO)的作用會降低啤酒品質，故生產過程中需降低其活。如圖為不同pH和溫度對P...

問題詳情：

生產啤酒時，麥芽中多*氧化酶(PPO)的作用會降低啤酒品質，故生產過程中需降低其活*。如圖為不同pH和溫度對PPO活*影響的曲線，有關敘述錯誤的是(　　)

A．PPO能催化多*類物質的生化反應

B．pH為8.4時，溫度高於90 ℃，PPO的活*將進一步降低

C．在啤酒生產過程中，應將溫度控制為80 ℃、pH控制為 8.4

D．溫度相同，pH為7.8比8.4時該酶的酶促反應產物要少

【回答】

C

知識點：酶與ATP

題型：選擇題

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