為探究玉米籽粒發芽過程中一些有機物含量的變化，研究小組利用下列供選材料用具進行了實驗。材料用具：玉米籽粒；斐林...

問題詳情：

為探究玉米籽粒發芽過程中一些有機物含量的變化，研究小組利用下列供選材料用具進行了實驗。材料用具：玉米籽粒；斐林試劑，雙縮脲試劑，*液，緩衝液，澱粉，澱粉酶等；研缽，水浴鍋，天平，試管，滴管，量筒，容量瓶，顯微鏡，玻片，酒精燈等。請回答下列問題：

（1）為了檢測玉米籽粒發芽過程中蛋白質（肽類）含量變化，在不同發芽階段玉米提取液中，分別加入__________試劑，比較顏*變化。該實驗需要選用的器具有__________（填序號）。

①試管    ②滴管    ③量筒    ④酒精燈    ⑤顯微鏡

（2）為了檢測玉米籽粒發芽過程中澱粉含量變化，將不同發芽階段的玉米籽粒縱切，滴加__________，進行觀察。結果顯示，胚乳呈藍*塊狀，且隨著發芽時間的延長，藍*塊狀物變小。由此可得出的結論是__________。

（3）為了驗*上述藍*塊狀物變小是澱粉酶作用的結果，設計瞭如下實驗：在1～4號試管中分別加入相應的提取液和溶液（如下圖所示），40℃溫育30 min後，分別加入斐林試劑並60℃水浴加熱，觀察試管內顏*變化。

請繼續以下分析：

①設定試管1作為對照，其主要目的是_________。

②試管2中應加入的X是__________的提取液。

③預測試管3中的顏*變化是_________。若試管4未出現預期結果（其他試管中結果符合預期），則最可能的原因是__________。

【回答】

雙縮脲    ①②③    *液    玉米發芽過程中胚乳的澱粉逐漸減少    排除用於實驗的澱粉溶液中含有還原*糖    發芽前玉米    藍*→磚紅*    澱粉酶已失活   

【解析】

【分析】

根據題幹資訊分析，本題主要考查玉米籽粒萌發過程中蛋白質、澱粉等化合物的含量變化，蛋白質和多肽可以用雙縮脲試劑進行檢測，產生紫*反應，而氨基*不能產生紫*反應；澱粉可以用*液檢測產生藍*，澱粉水解產生的麥芽糖、葡萄糖屬於還原糖，可以用斐林試劑檢測，在水浴加熱的條件下產生磚紅*沉澱。

【詳解】

（1）根據以上分析可知，檢測蛋白質或多肽應該用雙縮脲試劑；該實驗需要用量筒量一定量的蛋白質溶液、雙縮脲試劑A液，需要用滴管滴加雙縮脲試劑B液，但是該實驗不需要加熱，也不需要顯微鏡觀察，故選①②③。

（2）檢測澱粉應該用*液；胚乳呈現藍*塊狀，說明胚乳含有大量的澱粉，而隨著時間的延長，藍*塊狀變小了，說明玉米發芽的過程中胚乳的澱粉逐漸減少了。

（3）①該實驗的目的是驗*上述藍*塊狀物變小是澱粉酶的作用，在澱粉酶的作用下澱粉水解產生了還原糖，還原糖用斐林試劑檢測會出現磚紅*沉澱。1號試管加的是緩衝液和澱粉，作為對照試驗，其可以排除用於實驗的澱粉溶液中含有還原糖。

②根據單一變數原則，1號試管加的是緩衝液作為對照，3號、4號實驗組分別加了發芽玉米提取液、澱粉酶溶液，則2號試管加的X溶液應該是發芽前玉米提取液。

③3號試管發芽玉米提取液中含有澱粉酶，催化澱粉水解產生了還原糖，因此其顏*由藍*變成了磚紅*；如4號試管的顏*沒有從藍*變成磚紅*，可能是因為澱粉酶已失活，不能催化澱粉水解。

【點睛】

解答本題的關鍵是識記細胞中不同的化合物的鑑定原理、所需試劑及其產生的顏*反應，能夠根據單一變數原則、對照*原則等設計關於酶的驗*實驗，並能夠根據產生的顏*變化對實驗結果進行分析。

知識點：細胞的分子組成

題型：實驗題