(2008河南國中應用物理知識競賽預賽題)餐館在烹炸食品時有三種食用油可供選擇,分別是沸點較高的豆油,沸點較低...
問題詳情:
(2008河南國中應用物理知識競賽預賽題)餐館在烹炸食品時有三種食用油可供選擇,分別是沸點較高的豆油,沸點較低的*拉油,沸點低的菜子油。那麼最好選用( )
A.豆油 B.*拉油 C.菜子油 D.都一樣
【回答】
A解析:選用沸點較高的豆油烹炸食品可在豆油溫度低於沸點時烹炸食品,減少油的蒸發,節約用油。
知識點:汽化和液化
題型:選擇題
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