（一）回答下列有關果膠、果汁和果膠酶等問題：（1）果膠是植物細胞壁的主要成分，起著將植物細胞

問題詳情：

（一）回答下列有關果膠、果汁和果膠酶等問題：

（1）果膠是植物細胞壁的主要成分，起著將植物細胞_________在一起的作用。製作果汁時可加入果膠酶和____________以分解果膠，提高果汁出汁率和澄清度。

（2）生產果膠酶可從黑麴黴中提取，下列適於黑麴黴擴大培養的培養基是________（A．蛋白腖和酵母提取物培養基；B．尿素固體培養基；C．MS培養基；D．新增蔗糖的豆芽汁培養基）。由於果膠酶溶於水，不利於重複使用，可通過物理或化學方法將果膠酶固定在某種介質上，使之成為不溶於水而又有_________的製劑。

（3）用果汁製作果酒，以果汁為原料，加入一定比例的蔗糖目的是_________。最後倒入酵母懸液，混勻，加蓋；發酵開始時，由於微生物的需氧呼吸會使發酵瓶內出現________，原因是_________________。

（二）回答克隆技術和胚胎工程有關的問題：

（1）將高度分化的離體植物組織進行培養，脫分化形成________，再誘匯出________的頂端分生組織，並由此可再生出新的植株。

（2）利用高度分化的動物細胞進行克隆動物，必須利用_____________技術形成重組細胞，這種技術需要藉助精密的________和高效率的細胞融合法。

（3）胚胎移植的途徑主要有兩條：一是體外受精產生受精卵，形成受精卵需經___________，才能進行胚胎移植；二是體內受精，一定時間後從生殖器官中取出早期胚胎移植到受體相應部位。這兩種途徑對受體動物的要求是________________。

（4）與植物克隆相比動物難以克隆，這是由於在動物發育過程中，細胞出現了_________。

A．染*體畸變造成遺傳物質的丟失

B．基因突變產生了等位基因

C．基因選擇*表達合成了專一蛋白質

D．減數*過程中同源染*體配對紊亂

【回答】

粘合果膠*酯酶D酶活*提高果酒的酒精和糖的含量負壓需氧呼吸消耗氧氣，產生的二氧化碳易溶於水愈傷組織芽和根核移植顯微*作儀胚胎體外培養同期發情且未配種C

【解析】

由題文描述可知：該題考查學生對果膠酶在果汁生產中的作用、培養基的用途、固定化酶、果酒的製作、克隆技術和胚胎工程等相關知識的識記和理解能力。

【詳解】

（一）（1）果膠是植物細胞壁成分之一，存在於相鄰細胞壁間的胞間層中，起著將細胞粘合在一起的作用。製作果汁時可加入果膠酶和果膠*酯酶以分解果膠，提高果汁出汁率和澄清度。

（2）黑麴黴是異養需氧微生物，擴大培養需要含有有機物的液體培養基，而A、B、C選項所給的培養基都是固體培養基，不適合擴大培養，而D選項所給的新增蔗糖的豆芽汁培養基是液體培養基且含有有機物蔗糖，適合擴大培養黑麴黴，故選D。由於果膠酶溶於水，不利於重複使用，可通過物理或化學方法將果膠酶固定在某種介質上，使之成為不溶於水而又有酶活*的製劑。

（3）用果汁製作果酒，以果汁為原料，加入一定比例的蔗糖目的是提高果酒的酒精和糖的含量。最後倒入酵母懸液，混勻，加蓋。發酵開始時，由於微生物的需氧呼吸消耗氧氣，產生的二氧化碳易溶於水，因此會使發酵瓶內出現負壓。

（二）（1）組織培養技術是在人為創造的無菌條件下將離體的植物器官（如根、莖、葉、莖段、原生質體）、組織或細胞置於培養基內，並放在適宜的環境中，進行連續培養以獲得細胞、組織或個體的技術。其流程是：將高度分化的離體植物組織進行培養，脫分化形成愈傷組織，再誘匯出芽和根的頂端分生組織，並由此可再生出新的植株。

（2）動物克隆是一種通過核移植過程的無*繁殖技術，不經過有*生殖過程，而是通過核移植生產遺傳結構與細胞核供體相同的動物個體的技術。利用高度分化的動物細胞進行克隆動物，必須利用核移植技術形成重組細胞，這種技術需要藉助精密的顯微*作儀和高效率的細胞融合法。

（3）胚胎移植的途徑主要有兩條：一是體外受精產生受精卵，形成受精卵需經胚胎體外培養，才能進行胚胎移植；二是體內受精，一定時間後從生殖器官中取出早期胚胎移植到受體相應部位。這兩種途徑對受體動物的要求是同期發情且未配種。

（4）動物難以克隆的原因是由於基因的選擇*表達導致動物的體細胞均已發生了分化，併合成了專一蛋白質，基因組中基因的活動很不完全，不能像受精卵那樣發揮細胞的全能*，故選C。

【點睛】

理清果膠酶在果汁生產中的作用、培養基的用途、固定化酶的內涵、果酒的製作等相關知識，進而對（一）題進行解答。解答（二）的關鍵是識記並理解植物組織培養的過程、核移植的過程、胚胎移植的概念與過程及其途徑等相關知識，進而對各問題情境進行解答。

知識點：生物技術實踐 單元測試

題型：填空題