“染*饅頭”究竟有多大危害方舟子 ①雙匯“瘦肉精”豬肉風波還沒平息,媒體又曝上海發現“染*饅頭”。多年來...
問題詳情:
“染*饅頭”究竟有多大危害
方舟子
①雙匯“瘦肉精”豬肉風波還沒平息,媒體又曝上海發現“染*饅頭”。多年來上海一家饅頭生產企業在生產饅頭過程中新增*素檸檬黃、甜味劑甜蜜素和防腐劑山梨*鉀,將白麵染*製成玉米麵饅頭,進入多家知名超市銷售。
②食用這些新增劑究竟對人體有沒有什麼危害?是否像某些媒體和時評家所說的那麼可怕?這些食品新增劑在*都是合法新增劑,雖然國標沒有允許它們用來生產饅頭,但是合法地廣泛用於多種食品中,即使不吃“染*饅頭”,也難免會吃到它們。
③在這三種新增劑中,最可放心的是山梨*鉀。山梨*又稱花楸*,最初是從歐洲花楸的漿果提取的。它能抑制黴菌、酵母菌等多種真菌和某些細菌的生長,它及其鉀鹽廣泛用於做食品防腐劑。山梨*鉀的毒*很低,大鼠半致死量為4920毫克∕千克,比食鹽毒*還低(半致死量是毒理學常用指標,指能導致一半的實驗物件死亡的量,越高則毒*越低。食鹽的半致死量是3600毫克∕千克)。山梨*是一種不飽和脂肪*,在人體裡迅速被分解成再普通不過的二氧化碳和水,不太可能會對人體有不良影響,目前也未發現山梨*或山梨*鉀有不良反應的報道。
④爭議最大的是甜蜜素。其化學名稱為環己基氨基磺**,甜度是蔗糖的30~50倍,比糖精低(糖精的甜度大約是蔗糖的300倍),但是沒有糖精的苦味,所以二者經常混在一起作為甜味劑使用。甜蜜素最早是美國人發現並在美國上市的。但是在1969年,實驗發現,常用的甜蜜素與糖精的10:1混合物能增加大鼠膀胱癌的發病率,美國食品*品管理局(FDA)就禁止了甜蜜素的使用。此後有公司向FDA申請解除禁令,FDA稽核了已有的*據後,認為沒有*據能表明甜蜜素是致癌物,但是沒有解除禁令。
⑤最值得關注的是檸檬黃。檸檬黃是人工合成的偶氮類染料,一般用作黃*著*劑,在飲料、食品、*品、化妝品、日用品中用得很多。檸檬黃的主要問題是有一小部分人(大約佔美國人口的0.12%)對它過敏,出現焦慮、偏頭痛、憂鬱症、視覺模糊、發癢、四肢無力、哮喘、蕁麻疹、睡眠失常等症狀。因此FDA規定對含有檸檬黃的食品和*品都必須標明含檸檬黃成分。出口到美國的雞蛋麵等*食品常因含有未標明的檸檬黃成分被FDA扣押。
⑥動物實驗表明攝入檸檬黃對肝臟、腎臟、胃壁都有不良影響,甚至在劑量很低時肝臟、腎臟都會出現不良反應。檸檬黃對兒童行為的影響可能更讓人擔心。1994年,澳大利亞墨爾本大學兒童醫院曾做過一項雙盲試驗,讓一批兒童每天早晨隨機攝入不同劑量(1~50毫克)的檸檬黃或安慰劑,在24小時之後對其行為做出評價。結果發現,有些兒童即使只攝入最低劑量的檸檬黃,也變得更急躁、活躍和睡眠失常,攝入的劑量越高,行為反常持續的時間就越長。2007年英國南安普敦大學的研究也發現,兒童在飲用含檸檬黃等六種*素的飲料後,會出現活動過度、注意力不集中等症狀,英國食品標準局因此建議食品企業2009年起自願停止使用這些*素。
⑦由於*素對人體沒有任何益處,反而可能有害,應該更嚴格地限制其使用。對於已知對人體健康有害的*素,應該儘快禁用,改用別的更安全的*素代替。我們應該呼籲管理部門及時更新食品新增劑標準,推廣、鼓勵使用無害、低毒的新增劑品種,對於非法新增、過量新增的行為則應該大力打擊。
(選自2011.4.20《*青年報》)
18.本文的標題有什麼作用?(2分)
19.文章第③段畫線句運用了什麼說明方法,有何作用?(3分)
20.“檸檬黃是人工合成的偶氮類染料,一般用作黃*著*劑,在飲料、食品、*品、化妝品、日用品中用得很多。”此句中“一般”一詞能否刪去,為什麼?(3分)
21.文章③至⑤段對三種新增劑的說明順序能否調換?為什麼?(3分)
22.下列各項對文章內容的表述,你認為有誤的一項是:( )(3分)
A.在上海染*饅頭當中,最主要的新增劑有三種:防腐劑山梨*鉀、甜味劑甜蜜素和*素檸檬黃。
B.FDA稽核了已有的*據後,認為沒有*據能表明甜蜜素是致癌物,但並沒有贊同在食品中新增甜蜜素。
C.第⑥段中,作者主要運用了舉例子的說明方法,具體地說明了檸檬黃對人體所帶來的危害,並呼籲在食物中禁用檸檬黃。
D.通過作者的介紹,我們知道食品新增劑問題已引起人們的廣泛關注,但人們對它的看法還不一致。
【回答】
18.(2分)用疑問句,激發讀者閱讀興趣,引發讀者的思考;同時也點出了文章的說明內容。(每點1分)
19.(3分)運用了列數字(1分)、作比較(1分)的說明方法,具體、準確地說明並強調了山梨*鉀的毒*很低,對人體沒有不良影響(1分)。
20.(3分)不能刪去(1分),“一般”一詞表明檸檬黃通常用作黃*著*劑,但不排除有特殊情況(1分),體現了說明文語言的準確*(1分)。
21.(3分)不能調換(1分),文章是按照它們對人體的危害*(1分)由無到有、由小到大的邏輯順序(1分)來說明的。
22.(3分)C
知識點:科普類文字閱讀
題型:現代文閱讀
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