《天地有大美》經典語錄

貌似神祕的一個個方程，是當代許多傑出科科學理論的核心部分。但這些方程難以理解的形式常常會成為一道障礙，使我們無法理解其奧義。它們從哪裡來？能做什麼？它們在當代文化中又有什麼樣的重要*？本書*維爾切克、溫伯格、彭羅斯、加利森、羅伯特·梅等世界上一些領銜的科學家和科學史家，向讀者揭示了當代最傑出的科學理論中11個偉大方程；通過他們通俗、嚴謹的解釋，讀者心悅誠服、眼界大開，領略到這些使人望而卻步方程的科學精義，及其本身展現的力量和優美。

科學在我們的文化中具有非凡的影響。許多最為傑出成功的科學理論，其核心部分就是方程。但是，對於我們中的許多人來說，這些方程是一本合上了的書。它們那些難以理解的形式常常會成為一道障礙，使我們無法理解它們的意義，它們甚至開始成為現代科學之神祕和恐怖的體現。《天地有大美》一書糾正了這一點，它為不精通數學的讀者介紹了現代科學中的一些偉大方程，力圖展示方程中的力量和優美。 《天地有大美》*了世界上一些領銜的科學家，以及關於科學方面的重要歷史學家和作家，他們每個人都具有解釋的天賦。其中每位作者揭示一個方程，使之通俗易懂；通過認識怎樣獲得這個方程、方程能夠做什麼，以及方程在當代文化中的重要*，我們心悅誠服、眼界大開。 這些作者包括：哈佛大學的彼得·加利森(關於E=mc2)、羅傑·彭羅斯( 關於愛因斯坦的廣義相對論方程)、皇家學會主席羅伯特·梅(關於邏輯斯諦映*)、約翰·梅納德·史密斯(關於進化的數學)，獲獎記者艾斯琳·歐文( 關於預言將出現臭氧層空洞的方程)、諾貝爾物理學獎得主弗蘭克·維爾切克(關於電子的狄拉克方程)、《連線》雜誌特約編輯奧利弗·莫頓(關於德雷克方程，這個方程闡明瞭外太空生命存在可能*的思考)，還有諾貝爾物理學獎得主斯蒂文·溫伯格(給了我們一篇發人深思的後記)。

目錄:

內容提要

作者簡介

品嚐建議

前言 天地有大美

第一章 一場沒有*都的*：關於量子能量的普朗克—愛因斯坦方程

第二章 六分儀方程：E=mc2

第三章 重力的重新發現：愛因斯坦的廣義相對

因為快感是感官刺激，這個快感可以有剎那的爽，可是結束之後往往會產生落寞跟空虛的感覺，那種空虛會變成無法彌補的黑洞。心靈上真正的荒涼來自太多的快感。

我一直覺得好像記*裡面，你真正眷戀的並不是那些很貴的山珍海味或是大飯店裡奇特的菜餚，而是一些在偏僻的巷弄裡的小吃。為什麼是小吃？我後來在想，可不可能因為那些小吃裡有人用他一生或者好幾代的時間，把心血全放進去了，所以我們會覺得他的那碗擔仔麵都好，裡面有一種認真。

美應該是一種生命的從容，美應該是生命中的一種悠閒，美應該是生命的一種豁達。如果處在焦慮、不安全的狀況，美大概很難存在。

最好的芥末是用山葵的根現磨出來，店家會提供一把小銼*讓顧客自己磨泥，然後加一點點醬油就好，因為太多的醬油會干擾魚的鮮味。很多人拿握壽司蘸醬油時是用飯糰部分去蘸點醬油，其實這是錯誤的，正確的方式是以魚片蘸食，如此握壽司入口時的口感才正確。

在吃日本料理時，你坐在吧檯邊，師傅絕對不會一次送上一大堆生魚片，他是一份一份地給，而且會解釋說先要吃哪種魚、第二吃哪種魚、第三吃哪種魚，因為口味是有一個過程的，師傅不會把次序弄亂。我因此而覺得日本料理裡有非常多值得學習的部分，所以很喜歡跟幾個講究的朋友去吃日本料理。另外像泡在醋裡切得很薄很薄的紫薑，透出淡淡的粉紅*和紫*。通常吃完一片生魚片，可以用這姜去清洗口腔裡的味覺，再吃下一片生魚片，讓不同生魚片的味覺不會互相干擾。

美是一種選擇，甚至是一種放棄，而不是貪婪。當許多東西在你面前時，你要有一種教養，知道自己應該選擇其中哪幾項就好。

用“料理”這個詞，意思是需要人工去處理。我覺得日本的料理最接近自然，像處理魚類的分工，魚身哪一個部位應該怎麼料理都很講究，所以我們常常會覺得吃到最好的握壽司時，能享受到精緻的口味，飯糰跟上面一點點魚肉之間的搭配，還有芥末分量的多寡，都是仔細考究過後的呈現。

人生的滋味、生命的滋味是可以去品嚐的，如果你沒有偏見，多一點好奇，對各種食物都有一種品嚐之心，那麼口腔裡的滋味是非常非常豐富的，也會留下人生非常美好的記憶。

也許你覺得奇怪，為何不坐在一般客人的位置？因為我們坐在吧檯上，料理的師傅方便和客人對話，通常吧檯上的位子沒有幾個，一定是常客。師傅會告訴你今天有什麼魚，哪個部位最好吃……我們知道像鮪魚不同的部位有不同的口感，師傅會指點你其實魚腹的某一塊肉最好吃，那個部位的肉質感、柔軟度、口感可以如何去感覺。你在其中會發現這是與食物相關的文化，是從非常長久的料理經驗裡總結出來的文化。

現在很多父母處心積慮想把孩子送進最好的學校，覺得有些學校升學率高，老師認真，同學也都是來自比較好的家庭，於是出現很多間明星學校。我相信這是無可厚非的，如果我有孩子。也會做同樣的事。可是不要忘記：學校只是孩子成長階段的一小部分；在家裡，你給孩子什麼樣的居住環境跟品質？他從家裡到學校所有走過的道路、看到的廣告、看到的商店，都構成居住環境的品質。