《清粥草頭咂咂魚》經典語錄

當年，北宋詩人梅堯臣曾寫下不少詩讚美家鄉的琴魚，他在《宣州雜詠》詩中詠道：“古有琴高者，騎魚上碧天。小鱗隨水至，三月滿*邊。”而在另一首詩中則說：“大魚人騎上天去，留得小魚來按觴。”意思是仙人琴高騎著大鯉魚上天去了，留下這些曠世奇才的小魚在人間*奏著琴音……同朝的歐陽修知道了梅家有這種奇妙的茶魚，忙不迭地奉上《和梅公議琴魚》：“琴高一去不復見，神仙雖有亦何為。溪鱗佳味自可愛，何必虛名務好奇。”這位大官人深知此魚好吃，便勸說梅詩人不必去浪得虛名，有美味雅逸的琴魚相伴就夠了。

茶與俗事遊離，茶盪滌雜塵，茶拒腥葷之物……茶清，魚腥，這兩樣東西怎會攪到一起？外地人肯定摸不著頭腦。但琴魚的確是當茶泡飲的，可以單獨泡，也可以同極品綠茶“湧溪火青”一起衝入沸水中。隨著沸水的衝入，杯中會騰起一團綠霧，晃一晃杯，綠霧散去，清澈的茶湯中，琴魚們齊刷刷頭朝上，尾朝下，嘴微張，眼圓睜，背鰭徐立，尾翼輕搖，隨茶湯漾動，似在杯中遊，精靈一樣，甚至如聞有唼喋之聲，堪稱奇觀。啜飲一口這樣的茶湯，壓舌下稍稍含漱，只覺得一股醇和清香四散溢開，一點也沒有魚的腥膩味……如此啜飲，有情有味，妙趣盎然，確非一般品茶可比擬。喝完茶後，再慢慢咀嚼泡開的魚乾，清甘鹹鮮，茶香濃郁，味道飽滿新奇。

有桃樹和桃花真好，這會讓你常常生出蹁躚詩意。我寫過一篇《嚮往鄉居》。我想，等我老去，就擇一傍山近水的住處，植一片桃樹，桃樹開了花，看花開花落，聽風去風來……或者，就尋一處比金庸筆下小而又小的桃花島，孤絕，清極。桃子的季節下去了，還有桃膠。

人們都深愛桃花，愛它的啼雨胭痕。但於我來說，是更喜歡“小桃無主自開花”的那種人生景況。在東風繾綣的往日，我們路過某處荒野，一株小桃挑著幾朵細伶伶的粉花兀自向晚而開，分明應和著你生命旅程的足音。著花不過十數朵，獨向人間冷處開，這會讓你想起自己在這路上曾有過的初戀、愛情與值得追懷的純情歲月。一段婉曲心結，坎坷人生當如是，其中複雜滋味，只有箇中人能解。

午後，在距“洋船屋”五六里路遠的黃田鎮上，我們找了一家頗具農家特*的餐館坐好，點好幾個大家喜歡的野菜，聽著田園般的小調，心情不由得格外輕鬆和舒暢起來。很快，菜便一一端了上來。看著那些熟悉的野菜，那冒著熱氣、飄散著淡淡苦味的野菜，夾帶著縷縷泥土的芳香……慢慢咀嚼著，那縈繞舌間的絲絲的苦，還有微微的甜，猶如芳菲四月的泥土中升起的氣息。

倒是往年下小餛飩的手藝人有一套自己的辦法，就是先揭魚皮，那些細如髮絲的毫芒大多連在皮上，可以將一大半的細刺帶出，接下來，用一張豬肉皮墊底，再以*背輕捶魚身，於是那些骨、刺便嵌入肉以，財用*口輕輕一抹，留在*口上的便是純淨無刺的*魚肉了，這樣的魚肉剁成餡，用來包小餛飩，其鮮美是可想而知了。

人間至味的竹蓀，當然是最珍貴的菇類，從前只有高階菜餚才會使用。據說竹蓀那蕾絲網裙越長，味道越鮮美。有資料記載，清光緒年間，慈禧太后為求長生不老之*，動用官兵三千人，前往雲貴苗區的深山竹林，費時九個月才覓得三斤左右長裙竹蓀，其珍貴程度可想而知！

長*小雜魚裡有一種“船釘魚”，也是一種“肉滾子”，大小如一支最粗的簽字筆。“船釘魚”本有較重的腥氣，但經花椒、大茴和糖醋鹽等作料醃過，帶上麻辣味,在油鍋裡略炸定型後，用錫紙包了烤出來，嫩如乳酪，貼著魚脊一吮，肉就落嘴裡，香得死人……但一定要趁熱吃，越燙越好。

人世間的事，一酌一飲，皆有因緣在啊。

涇縣位於黃山東北，峰巒如黛，林木深秀，每一條溪都清澈透明，琴溪的水尤其輕盈淺碧，靈水出靈魚。琴魚雖為魚，卻從不做盤中佳餚，而以飲茶精品享有盛名。