抗生素在现代畜牧业中被广泛应用，不可避免地造成牛奶中抗生素残留。若长期饮用含有抗生素的牛奶，会影响人体健康。为...

问题详情：

抗生素在现代畜牧业中被广泛应用，不可避免地造成牛奶中抗生素残留。若长期饮用含有抗生素的牛奶，会影响人体健康。为了寻找合适的奶源制作*奶，某科研小组进行了相关实验：

将编号*、乙、*的三张灭菌滤纸圆片，分别浸润下表各检测样品后，放置在涂布了细菌的培养基上，在37℃环境下培养24小时，结果如图：

（1）通过*、*两组实验结果的对比，可得出的结论是______。

（2）乙组实验结果表明，此待测牛奶______（填“适合”或“不适合”）用于制作*奶。

（3）有人提出，经过消毒可使牛奶中抗生素失效，为了验*这一说法，科研小组在原实验基础上设置丁组，那么丁组的检测样品应该为______的鲜牛奶。若丁组实验结果形成______，则说明消毒不能使牛奶中的抗生素失效。

（4）牛奶可以通过乳*菌发酵制成*奶，发酵过程应该在______条件下进行。

【回答】

  抗生素能够杀死或抑制细菌，形成抑菌圈  不适合  含有抗生素并消毒  抑菌圈  无氧

【解析】试题分析：微生物的发酵技术在食品、*品的制作中具有重要意义，如制馒头、面包和酿酒要用到酵母菌，制*奶和泡菜要用到乳*菌，制醋要用到醋*杆菌，利用青霉发酵可以提取出青霉素等。

（1）通过*、*两组实验结果的对比，可得出的结论是抗生素能够杀死或抑制细菌，形成抑菌圈。

（2）乙组实验结果表明，此待测牛奶不适合用于制作*奶。

（3）有人提出，经过消毒可使牛奶中抗生素失效，为了验*这一说法，科研小组在原实验基础上设置丁组，那么丁组的检测样品应该为含有抗生素并消毒的鲜牛奶。若丁组实验结果形成抑菌圈，则说明消毒不能使牛奶中的抗生素失效。

（4）牛奶可以通过乳*菌发酵制成*奶，发酵过程应该在无氧条件下进行。因为乳*菌是一种厌氧菌，在无氧的条件下，乳*菌发酵产生乳*。

点睛：关键是掌握常见的发酵技术在食品制作中的作用的例子，并理解其原理。

知识点：人类对细菌和真菌的利用

题型：综合题