*菜,古稱菹,《周禮》中就有其大名。製作*菜的初衷是為了延長蔬菜保存期限。請回答:(1)*菜製作起主要作用的微...
問題詳情:
*菜,古稱菹,《周禮》中就有其大名。製作*菜的初衷是為了延長蔬菜保存期限。請回答:
(1)*菜製作起主要作用的微生物是__________。但是在發酵初期,很多雜菌會大量繁殖,其中導致泡菜水的表面長白膜的微生物是____________________。
(2)實驗室可採用______________________________法進行菌種純化,在對該菌種進行培養時,與常規培養基相比還需要額外在培養基中添加______________________________。
(3)為了保持所獲得菌種純淨,需要進行菌種的保藏。若採用臨時保藏,將菌種接種在____________________上,放入4℃*箱中可保藏3~6個月;若要長期保存,可將菌液與滅菌的____________________混勻,放在-20℃的*箱中保存一年。
(4)市場上購買的真空包裝*菜,在沒有發生漏氣狀態下發生了“脹袋”現象,A同學懷疑是雜菌污染導致的,B同學懷疑是乳*菌大量繁殖導致的,説出你支持誰的觀點並説出理由。支持__________,理由是__________________________________________________。
【回答】
(1)乳*菌 酵母菌(或產膜酵母)
(2)平板劃線法或稀釋塗布平板法(任意答對一個即給分) 維生素
(3)斜面培養基 甘油
(4)A(1分) 乳*菌代謝過程中不產生氣體(或乳*菌呼吸作用不產生二氧化碳)
知識點:微生物的利用
題型:填空題
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