麪粉是製作麪包的主要原料,判斷面粉品質優劣的測定項目通常有:澱粉含量.灰分含量及麪粉*度等.麪粉*度的度數是指...
問題詳情:
麪粉是製作麪包的主要原料,判斷面粉品質優劣的測定項目通常有:澱粉含量.灰分含量及麪粉*度等.麪粉*度的度數是指中和100克麪粉中含有的*所耗用質量分數爲0.4%*氧化*溶液的毫升數.麪粉*度與麪粉品質的關係如下表.
麪粉*度與麪粉品質的關係表
麪粉*度 | <2° | 2°﹣4.5° | >4.5° |
麪粉品質 | 新鮮麪粉 | 陳年麪粉 | 黴變麪粉 |
請回答:
(1)爲檢測某種麪粉中是否含有澱粉,取一定質量的麪粉放入燒杯中,加入適量的蒸餾水,攪拌,緩緩加熱,溶解,取少量試液置於試管中,滴加*液,若溶液 ,就說明該面粉中含有澱粉.
(2)稱取5克某種麪粉放入錐形瓶,加入適量蒸餾水攪勻,爲減小實驗誤差,現用質量分數爲0.004%*氧化*溶液來進行測定,恰好完全反應時共消耗22毫升*氧化*溶液.計算該面粉的*度,並判斷其品質(忽略兩種*氧化*溶液密度的差異)
【回答】
【考點】鑑別澱粉、葡萄糖的方法與蛋白質的*質.
【專題】物質的檢驗、鑑別與推斷.
【分析】(1)根據*遇澱粉變藍進行解答;
(2)根據5克某種麪粉消耗0.004%*氧化*溶液22mL進行解答.
【解答】解:(1)*遇澱粉變藍,所以取少量試液置於試管中,滴加*液,若溶液變藍,就說明該面粉中含有澱粉;故填:變藍;
(2)5克某種麪粉消耗0.004%*氧化*溶液22mL,所以如果改用0.4%*氧化*溶液,消耗*氧化*溶液的質量爲0.22mL,那麼100g這種麪粉消耗0.4%*氧化*溶液的體積爲0.22mL×=4.4mL,即麪粉*度爲4.4°,在2°﹣4.5°之間,爲陳年麪粉.故填:陳年麪粉.
【點評】把課本上所學的知識應用的實際生活中,並能切實解決問題,這是我們學習的目的,本題可以激勵同學們學習化學的興趣.
知識點:人類重要的營養物質
題型:填空題
-
_____________,_____________。萬里悲秋常作客,百年多病獨登臺。杜甫《登高》
問題詳情:_____________,_____________。萬里悲秋常作客,百年多病獨登臺。杜甫《登高》【回答】無邊落木蕭蕭下,不盡長*滾滾來。知識點:其他題型:填空題...
-
以KCl和ZnCl2混合液爲電鍍液在鐵製品上鍍鋅,下列說法正確的是( )A.未通電前上述鍍鋅裝置可構成原電池...
問題詳情:以KCl和ZnCl2混合液爲電鍍液在鐵製品上鍍鋅,下列說法正確的是()A.未通電前上述鍍鋅裝置可構成原電池,電鍍過程是該原電池的充電過程B.因部分電能轉化爲熱能,電鍍時透過的電量與鋅的析出量無確定關係C.電鍍時保持電流恆定,升高溫度不改變電解反應速率D.鍍鋅層破...
-
某有機物結構簡式爲,下列關於該有機物的說法中不正確的是( )A.遇FeCl3溶液顯紫*B.與足量的*氧化*溶...
問題詳情:某有機物結構簡式爲,下列關於該有機物的說法中不正確的是()A.遇FeCl3溶液顯紫*B.與足量的*氧化*溶液在一定條件下反應,最多消耗NaOH3molC.能發生縮聚反應和加聚反應D.1mol該有機物與溴發生加成反應,最多消耗1molBr2【回答】解析A項,有機物分子中存在*羥基,所以...
-
下列詞語中加點字的讀音完全正確的一項是 A.綺麗(qǐ) 祈禱(qí) 既往不咎...
問題詳情:下列詞語中加點字的讀音完全正確的一項是 A.綺麗(qǐ) 祈禱(qí) 既往不咎(jiù) B.翹首(qiáo) 脂肪(zhǐ) 水漲船高(zhànɡ)C.詰責(jié) 鳥瞰(kàn) 首當其衝(zhònɡ) ...
相關文章
- 爲測定某鐵粉樣品(含少量木炭粉)中鐵的含量,往盛有219g該鹽*的燒杯中不斷加入鐵粉樣品,測得生成*氣質量與所...
- 小麥的麪筋強度是影響面製品質量的重要因素之一,如製作優質麪包需強筋麪粉,製作優質餅乾需弱筋麪粉等。小麥有三對等...
- 圖*表示溫度對澱粉酶活*的影響,圖乙是將一定量的澱粉酶和足量的澱粉混合後,麥芽糖積累量隨溫度變化的情況。下列說...
- 下列物質不含澱粉的是( )A.麪粉B.玉米C.豆漿D.土豆
- 如圖*表示溫度對澱粉酶活*的影響;圖乙是將一定量的澱粉酶和足量的澱粉混合後麥芽糖積累量隨溫度變化的情況.下列說...
- 圖*表示溫度對澱粉酶活*的影響;圖乙是將一定量的澱粉酶和足量的澱粉混合後,麥芽糖積累量隨溫度(時間)變化的情況...
- 麪粉加工廠的車間裏若懸浮着較多的麪粉粉塵,遇明火就有發生*的危險。下面是模擬粉塵*的一個實驗:如右圖,在小...
- 化學源於生活,許多生活方面包含着化學知識,請填空。(1)麪粉的主要成分是澱粉,澱粉屬於六大營養素中的
- 方便麪是很多人喜愛的方便食品,其主要配料有:麪餅、小麥粉、精煉棕櫚油(含維生素E)、澱粉、食鹽等,下列說法正確...
- 圖*表示溫度對澱粉酶活*的影響;圖乙是將一定量的唾液澱粉酶和足量的澱粉混合後麥芽糖產生量隨溫度變化的情況。下列...