回答下列关于传统发酵技术的问题:(1)在腐乳的制作过程中,有多种微生物参与了豆腐的发酵,其中起主要作用的是 ...
问题详情:
回答下列关于传统发酵技术的问题:
(1)在腐乳的制作过程中,有多种微生物参与了豆腐的发酵,其中起主要作用的是 .该菌产生的蛋白酶能将豆腐中的蛋白质分解成 . 可将脂肪水解为甘油和脂肪*.
(2)在制作果醋、泡菜的过程中,需要氧气的是 的制作.苹果醋是受现代人所青睐的健康饮品之一,其生产过程中利用了代谢类型为 型的醋*菌的发酵作用.
【回答】
解:(1)参与腐乳制作的微生物主要是毛霉.该菌产生的蛋白酶能将豆腐中的蛋白质分解成小分子肽和氨基*.脂肪酶可将脂肪水解为甘油和脂肪*.
(2)参与果醋制作的醋*菌是嗜氧菌,参与泡菜制作的乳*菌是厌氧菌,因此需要氧气的是果醋的制作.醋*菌的新陈代谢类型是异养需氧型.
故*为:
(1)毛霉 小分子肽和氨基* 脂肪酶
(2)果醋 异养需氧
知识点:微生物的利用
题型:填空题
-
简答题(选做一题)(5分)20.阅读下面《红楼梦》选段,依据原著故事情节,回答问题。一句话未了,忽见一个老婆子...
问题详情:简答题(选做一题)(5分)20.阅读下面《红楼梦》选段,依据原著故事情节,回答问题。一句话未了,忽见一个老婆子忙忙走来,说道:“这是那里说起!金钏儿姑娘好好的投井死了!”金钏儿因何投井自尽?她死后,王夫人和宝钗对此作何反应?请简述。21.阅读下面《欧也妮·葛朗台》选段,...
-
Chinahasbeenpushingthereformofpublichospitals_______al...
问题详情: Chinahasbeenpushingthereformofpublichospitals_______allitscitizens.A.inchargeof B.forthepurposeof C.inhonorof ...
-
如图所示,细绳MO与NO所能承受的最大拉力相同,长度MO>NO,则在不断增加重物G重力的过程中(绳OC不...
问题详情:如图所示,细绳MO与NO所能承受的最大拉力相同,长度MO>NO,则在不断增加重物G重力的过程中(绳OC不会断): ( ) A.ON绳先被拉断B.OM绳先被拉断C.ON绳和OM绳同时被拉断D.因无具体数...
-
下列各组词语中,没有错别字的一组是A.闲情逸致 声名鹊起 意气相投 金碧辉煌B.情随事迁 隐约...
问题详情:下列各组词语中,没有错别字的一组是A.闲情逸致 声名鹊起 意气相投 金碧辉煌B.情随事迁 隐约其辞 夸夸奇谈 前赴后继C.梦寐以求 百折不挠 闻过饰非 惨淡经营D.言简意赅 言近指远 伸张正义 良辰...
相关文章
- 回答下列关于腐乳和果酒制作的问题:(1)腐乳是豆腐经微生物发酵后制成的食品.多种微生物参与了该发酵过程,其中起...
- 请分析回答下列生物技术方面的问题:(1)腐乳制作有多种微生物参与,其中起主要作用的是 。在腐乳...
- 回答下列关于腐乳制作的问题:腐乳是豆腐经微生物发酵后制成的食品.多种微生物参与了该发酵过程.其中(1)腐乳是豆...
- 传统发酵技术的学习中,我们制作了果酒、腐乳、泡菜,请回答下列有关问题:(1)人类使用酿制葡萄酒的微生物主要是酵...
- 请回答下列有关生物及其技术的问题:(1)在腐乳的制作过程中,有多种微生物参与了豆腐的发酵,其中起主要作用的是 ...
- (1)在腐乳的制作过程中,有多种微生物参与了豆腐的发酵,其中起主要作用的是
- 根据腐乳的制作流程,回答腐乳发酵过程中的有关问题.(1)在腐乳的自然发酵过程中,毛霉仍起主要作用的原因是 ...
- 腐乳制作的问题:(1)腐乳是豆腐经微生物发酵后制成的食品,多种微生物参与了该发酵过程,其中起主要作用的微生物是...
- 回答下列有关生物技术实践的问题:(1)腐乳是豆腐经微生物发酵后制成的食品。多种微生物参与了该发酵过程,其中起主...
- (1)腐乳是豆腐经微生物发酵后制成的食品.多种微生物参与了该发酵过程,其中起主要作用的微生物是 ,制作...