汪曾祺經典語錄

汪曾祺，*蘇高郵人，1920年3月5日出生，*當代作家、散文家、戲劇家、京派作家的代表人物。 被譽為“抒情的人道主義者，*最後一個純粹的文人，*最後一個士大夫。” 汪曾祺在短篇小說創作上頗有成就，對戲劇與民間文藝也有深入鑽研。作品有《受戒》《晚飯花集》《逝水》《晚翠文談》等。

1935年秋，汪曾祺國中畢業考入**縣南菁中學讀高中。1939年夏，從上海經*、越南到昆明，以第一志願考入西南聯大*文學系。1950年，任*市文聯主辦的《*文藝》編輯。1961年冬，用毛筆寫出了《羊舍一夕》。 1963年，發表的《羊舍的夜晚》正式出版。1981年1月，《異秉》在《雨花》發表。1996年12月，在*作家協會第五次全國代表大會上被推選為顧問。

1997年5月16日上午10點30分因病醫治無效去世，享年77歲。 

一棵木香，爬在架上，把院子遮得嚴嚴的。密匝匝的細碎的綠葉，數不清的半開的白花和飽漲的花骨朵，都被雨水淋得溼透了。

有些東西，本來不吃，吃吃也就習慣了。也就是口味這個東西是沒有定*的。有些東西，自己儘可不吃，但不要反對旁人吃。不要以為自己不吃的東西，誰吃，就是豈有此理。一個人口味要寬一點，雜一點。對食物如此，對文化或者其他的東西也是一樣。

有毛的不吃撣子，有腿的不吃板凳，大葷不吃死人，小葷不吃蒼蠅。

油條兩股拆開，切成寸半長的小段。拌好豬肉（肥瘦各半）餡。餡中加鹽、蔥花、薑末。如加少量榨菜末或醬瓜末、川冬菜末，亦可。用手指將油條小段的窟窿捅通，將肉餡塞入、逐段下油鍋炸至油條挺硬，肉餡已熟，撈出裝盤。此菜嚼之酥脆。油條中有*，略有*味，比炸春捲味道好。 這道菜是本人首創，為任何菜譜所不載。很多菜都是饞人瞎琢磨出來的。

大紅袍不易得，據說武夷山只有幾棵真的大紅袍樹。功夫茶的茶具很講究，但我只見過描金細瓷的小壺、小杯，好茶須有好茶具，一般都是湊起來的。張岱《紅樓夢》櫳翠庵妙玉拿出來的也是各*各樣的茶杯。符文說“玉書碨”、“孟臣罐”、風爐和“若深甌”合稱”烹茶四寶“。”四寶“當然也是湊集起來的，並非原配，但稱”四寶“，也可以說是”一套“了。

一個文藝工作者、一個作家、一個演員的口味最好雜一點，從*的豆汁到廣東的塘蝨都嚐嚐

我第一次吃西施舌是在青島順興樓席上，一大碗清湯，浮著一層尖尖的白白的東西，初不知為何物，主人曰是乃西施舌，含在口中有滑嫩柔軟的感覺，嘗試之下果然名不虛傳，但覺未免唐突西施。高湯氽西施舌，蓋僅取其舌狀之水管部分。若郁達夫所謂"長圓的蚌肉"，顯系整個的西施舌之軟體全入釜中。

有些人燙了澡（他們不怕燙，不燙不過癮），還得擦背、捏腳、修腳，這叫“全大套”。還要叫小夥計去叫一碗蝦子豬油蔥花面來，三扒兩口吃掉。然後咕咚咕咚喝一壺濃茶，腦袋一歪，酣然睡去。洗了“全大套”的澡，吃一碗滾燙的蝦子湯麵，來一覺，真是“快活似神仙”。

茶葉多是別人送的，喝完了一筒，再開一筒，喝完了碧螺春，第二天就可以喝蟹爪水仙。

當年雲南大學成立了一個曲社，定期舉行“同期”。同期之後多半要進行聚一次餐。所謂“聚餐”，是到翠湖邊一家小吃鋪去吃一頓餡兒餅，費用公攤。不到吃完，帳已經算得一清二楚，誰該多少錢。掌櫃的直納悶，怎麼算的這麼快？他不知道算賬的是許寶騄先生。許先生是數論專家，這點小九九還在話下！許家是崑曲世家，他的曲子唱的細緻規矩是不難理解的，從俞平伯先生文中，我才知道他的字也寫得很好。

我則有點像董日鑄，以為“濃、熱、滿三字盡茶理”。

“我捨不得你，但是我得走。我們，和你們人不一樣，不能湊合。”