【2016·湖北省宜昌卷】二、花中君子不爭春,千年菊饌益心神。菊饌之流變 ◆賈祖璋①我國以菊入饌(zh...
問題詳情:
【2016·湖北省宜昌卷】
二、花中君子不爭春,千年菊饌益心神。
菊饌之流變
◆賈祖璋
①我國以菊入饌(zhuàn,飯食)的最早記載,是公元前4世紀,愛國詩人屈原在《離騷》中寫下的名句:“朝飲木蘭之墜露兮,夕餐秋菊之落英。”
②屈原之後,魏國人鍾會有賦,稱菊花是神仙之食。晉人傅玄,亦有賦稱菊花“服之者長壽,食之者通神”,主要是食花。宋代大文豪蘇東坡,一年四季都在食菊,他春食菊苗,夏食菊葉,秋食菊花,冬食菊根。
③我國的菊饌,最早是生嚼,所謂“無物咽清甘,和露嚼野菊。”後來,菊饌的烹製方法才逐漸豐富起來。在林洪的《山家清供》中,就記有三種食菊的方法,即油煎、煮食和作羹。“春來葉苗洗焯,用油略炒熟,下姜鹽作羹,可清心明目,加枸杞尤妙”;“紫莖黃*菊英,以甘草湯少許焯過,候粟飯稍熟同煮,久食可明目延齡”。
④明代高濂的《遵生八箋》中,亦記有菊花的油煎法和涼拌法。油煎法為:“甘菊花春夏旺苗,嫩頭採來……以甘草水和山*粉拖苗油焯,其香美佳甚。”涼拌法為:“凡苗採來洗淨,滾湯焯起,拌料供食,其*青翠不變如生,且又脆嫩不爛,更多風味。”《遵生八箋》中還介紹了菊花餅的製法:“黃甘菊去蒂,搗去汁,白糖和勻,印餅。”
⑤我國食菊最有名氣的地方,是廣東中山市。該地歷代有60年一度的“菊花會”,相傳此俗源於南宋。“菊花會”的內容是賞菊和餐菊。據聶鳳喬先生記中山市的“菊花會”盛況雲:家家都要採清晨帶露的清新菊花瓣,隨採隨用,以求其鮮。其餐菊名食,是菊花肉與菊花魚。
⑥“菊花肉”的製法是:先將菊瓣加糖煮成糊狀晒乾成末,再用豬肉條入菊花末醃製三四天,再把醃後的肉入菊花糖漿內煮熟,最後每塊肉外面再滾上新鮮帶露的菊花瓣。“菊花魚”的製法是:魚肉製成丸,將菊瓣滾拌在魚丸上,入滾湯汆。
⑦金*的秋天,①可欣賞多姿的菊花,② 可品嚐美味的菜饌,真可謂其樂無窮。
——節選自《賈祖璋科普創作選集》
13.閱讀②③自然段,簡要說說菊饌的*用價值有哪些?
答:
14.菊花餅的製法為:“黃甘菊去蒂,搗去汁,白糖和勻,印餅。”請問最後一道工序的“印餅”是什麼意思?
答:
15.請在第⑦自然段的方框內填充一組恰當的關聯詞。
答:
16.請在下邊讀書卡片的橫線處設計一個恰當的問題。
17.積累連結:請默寫出孟浩然《過故人莊》中嚮往賞菊的詩句。
答:
【回答】
13.通神,清心,明目,延齡(長壽)
14.用固定的模具壓制菊花餅的過程。
15.既……又…… 或:既……還……;不僅……而且……;不但……而且……;
不僅……還……等。
16.文中介紹的菊饌名食有哪些?(此題旨在考查學生根據已有*設計相關問題的逆向思維能力。同時,此題三種名食出處不一的細節設定,旨在考查學生思維及語言的嚴
17.待到重陽日,還來就菊花。
知識點:實用類文字閱讀
題型:現代文閱讀
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