(6分)下圖是泡菜的製作及測定亞**鹽含量的實驗流程示意圖，請據圖分析回答下列問題。 (1)製作泡菜宜選用新...

問題詳情：

 ( 6分)下圖是泡菜的製作及測定亞**鹽含量的實驗流程示意圖，請據圖分析回答下列問題。

(1)製作泡菜宜選用新鮮的蔬菜或其他原料，原因是______________。

(2)製備泡菜的鹽水中，清水與鹽的質量比為  ___ ，鹽水煮沸的目的是為了殺滅雜菌，冷卻後再使用的目的是為了保*__________等微生物的生命活動不受影響。泡菜的製作方法不當，很容易造成泡菜變質，甚至發黴變味，發黴主要與 ____   有關。

 (3)測定亞**鹽含量的方法是__________。亞**鹽與對氨基苯磺*的反應產物能與N-1-萘基乙二*偶聯成      *化合物。

【回答】

 (1)亞**鹽含量低　(2)4∶1　乳*菌　(3)黴菌　(4)比*法      玫瑰紅

知識點：微生物的利用

題型：填空題