有一種火鍋叫做“鴛鴦火鍋”,它是將同一鍋隔成相等的兩半,一半加的是清湯,一半加的是麻辣紅油湯,以滿足不同人的口...
問題詳情:
有一種火鍋叫做“鴛鴦火鍋”,它是將同一鍋隔成相等的兩半,一半加的是清湯,一半加的是麻辣紅油湯,以滿足不同人的口味.當兩邊的湯汁量和初溫基本相等時,總是加 湯的一邊先沸騰,這是因為覆蓋在湯汁上面的紅油層導致這邊 ,當湯汁沸騰後可以改為小火加熱,這樣與大火加熱的效果幾乎完全相同,並且節省燃料,其道理是 ,同樣條件下,重慶火鍋煮出的食物比武漢火鍋煮出的食物鮮嫩,這是因為重慶火鍋的沸點比武漢火鍋的沸點 .
【回答】
解;1、影響液體蒸發快慢的因素有:液體溫度,液體表面積,液體上方空氣的流動速度及液體種類.覆蓋在湯汁上面的紅油層使麻辣紅油湯蒸發慢,蒸發吸熱少,所以在吸熱相同的情況下,辣紅油湯升溫快,先沸騰.
當湯汁沸騰後,液體溫度不變,內能不變,吸收的熱量只是用來轉化為汽化熱,即沸騰吸熱溫度不變,所以當湯汁沸騰後可以改為小火加熱,這樣與大火加熱的效果幾乎完全相同,並且節省燃料.
海拔越高,液體的沸點越低,因為重慶海拔比武漢海拔高,重慶火鍋比武漢火鍋沸點低,所以同樣條件下,重慶火鍋煮出的食物比武漢火鍋煮出的食物鮮嫩.
故*為:麻辣紅油 蒸發吸熱少 沸騰吸熱溫度不變 低.
知識點:物態變化單元測試
題型:填空題
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