酵母菌是我國勞動*應用較早的一類微生物。酵母菌是      　  （單細胞或多細胞）微生物。酵母菌和細菌在細...

問題詳情：

酵母菌是我國勞動*應用較早的一類微生物。酵母菌是       　   （單細胞或多細胞）微生物。酵母菌和細菌在細胞結構上的最大區別是酵母菌有成形的             ，所以酵母菌比細菌   　     （高等或低等）。酵母菌在食品製作方面的應用如（舉一例）                。

【回答】

單細胞   細胞核   高等  釀酒、制饅頭、制面包

【解析】

試題分析：酵母菌屬於真菌類，是單細胞的，它與細菌最大的區別就是酵母菌有成形的細胞核，而細胞無成形的細胞核，因此酵母菌比細菌高等，在制饅頭、做麵包和釀酒中都要用到酵母菌，做饅頭或麵包時，酵母菌經過發酵可以分解麵粉中的葡萄糖，產生二氧化碳，二氧化碳是氣體，遇熱膨脹而形成小孔，使得饅頭或麵包暄軟多孔，釀酒時酵母菌的作用是在無氧的條件下，把葡萄糖分解成酒精和二氧化碳。

考點：酵母菌的結構以及在食品製作中應用。

知識點：人類對細菌和真菌的利用

題型：填空題