罐頭食品在很長時間內不會*變質的原因是( )A.密封很嚴,細菌沒有機會侵入B.密封很嚴,細菌無法呼吸而死亡...
問題詳情:
罐頭食品在很長時間內不會*變質的原因是( )
A.密封很嚴,細菌沒有機會侵入
B.密封很嚴,細菌無法呼吸而死亡
C.封蓋前高溫滅菌,封蓋後罐內沒有細菌
D.高溫、高壓影響了細菌的繁殖
【回答】
C
【分析】
食物*的原因就是微生物的進入,並進行大量繁殖的原因。
【詳解】
因食物*變質是由於微生物的生長和大量繁殖而引起的。根據食物*變質的原因,食品儲存就要儘量的殺死或抑制微生物的生長和大量繁殖,傳統的食品儲存方法有鹽醃、糖漬、乾製、酒泡等.現代的貯存方法主要有罐藏、脫水、冷凍、真空包裝、新增防腐劑等.首先喜氧菌不能在無氧環境下生存,厭氧菌可以在罐頭裡生存,繁殖(袋裝食品發生脹袋的原因)。罐頭食品就是利用在密封前高溫滅菌封蓋,使之處於無菌狀態封蓋後用高溫蒸汽滅菌法,殺死細菌。 故選:C。
【點睛】
解答此題的關鍵是知道食物*的原因。
知識點:人類對細菌和真菌的利用
題型:選擇題
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