用鹽醃菜，菜發生的變化是A．細胞吸水，菜硬挺                                 ...

問題詳情：

用鹽醃菜，菜發生的變化是

A．細胞吸水，菜硬挺                                   B．細胞吸水,菜軟縮

C．細胞失水，菜硬挺                                    D．細胞失水，菜軟縮

【回答】

D

【解析】

植物細胞吸水和失水的原理是：細胞外部溶液的濃度大於細胞內部濃度時失水，細胞外部溶液的濃度小於細胞內部濃度時吸水。

【詳解】

植物細胞既可以失水，也可以吸水，這主要取決於細胞周圍水溶液的濃度和細胞濃度的大小。當週圍水溶液的濃度大於細胞液濃度時，細胞就失水；當細胞液濃度大於細胞周圍水溶液的濃度時，細胞就吸水。用鹽醃菜時，由於醃菜細胞液的濃度小於鹽水溶液的濃度，會導致醃菜細胞失水，從而導致醃菜皺縮變形、變軟。故選D。

【點睛】

本題考查植物細胞吸水和失水的原理，解答此題的關鍵是熟知植物細胞內外由於存在濃度差，植物細胞就會因吸水或失水而發生變形。

知識點：植物對水分的吸收和運輸

題型：選擇題