《味至濃時即家鄉》經典語錄
經典語錄
袁世凱稱帝時,曾一度禁稱元宵,因與“袁消”二字音同,改稱湯圓,可嗤也。
北平中秋以後,螃蟹正肥,烤羊肉亦一同上市。口外的羊肥,而少羶味,是北平人主要的食用肉之一。不知何故很多人家根本不吃羊肉,我家裡就羊肉不曾進過門。說起烤肉就是烤羊肉。南方人吃的紅燒羊肉,是山羊肉,有羶氣,肉瘦,連皮吃,北方人覺得是怪事,因為北方的羊皮留著做皮襖,捨不得吃。
水晶蝦餅是北平錫拉衚衕玉華臺的傑作。和一般的炸蝦球不同,一定要用白蝦,通常是青蝦比白蝦味美,但是做水晶蝦餅非白蝦不可,為的是做出來顏*純白。七分蝦肉要加三分豬板油,放在一起剁碎,不要碎成泥,加上一點點芡粉,蔥汁薑汁,捏成圓球,略按成厚厚的小圓餅狀,下油鍋炸,要用豬油,用溫油,炸出來白如凝脂,溫如軟玉,入口鬆而脆。蘸椒鹽吃。
北平的醬菜,妙在不太鹹,同時又不太甜。糧食店的六必居,因為匾額是嚴嵩寫的(三個大字確是寫得好),格外地有號召力,多少人跑老遠的路去買他的醬菜。我個人的經驗是,盛名之下,其實難副。鐵門也有一家醬園,名震遐邇,也沒有什麼特殊。倒是金魚衚衕市場對面的天義順,離我家近,貨*新鮮。
我第一次吃西施舌是在青島順興樓席上,一大碗清湯,浮著一層尖尖的白白的東西,初不知為何物,主人曰“西施舌”。含在口中有滑嫩柔軟的感覺,嘗試之下果然名不虛傳,但覺未免唐突西施。高湯氽西施舌,蓋僅取其舌狀之水管部分。若郁達夫所謂“長圓的蚌肉”,顯系整個的西施舌之軟體全入釜中。現下*海鮮店所烹製之西施舌即是整個一塊塊軟肉上桌,較之專取舌部,其精粗之差不可以道里計。鬱氏盛譽西施舌之“*香味形”,整個的西施舌則形實不雅,豈不有負其名?
獅子頭,揚州名菜。大概是取其形似,而又相當大,故名。北方飯莊稱之為“四喜丸子”,因為一盤四個。北方做法不及揚州獅子頭遠甚。
聽說他們是用右手取食,左手則專供做另一種骯髒的事,不可混用,可見也還注重清潔。
火腿的歷史且不去談它。也許是宋朝大破金兵的宗澤於無意中所發明。宗澤是義烏人,在金華之東。所以直到如今,凡火腿必曰“金華火腿”。東陽縣亦在金華附近,《東陽縣誌》雲:“薰蹄,俗謂火腿,其實煙薰,非火也。醃晒薰將如法者,果勝常品,以所醃之鹽必臺鹽,所薰之煙必松煙,氣香烈而善入,制之及時如法,故久而彌旨。”火腿製作方法亦不必細究,總之手續及材料必定很有考究。東陽上蔣村蔣氏一族大部分以制火腿為業,故“蔣腿”特為著名。金華本地常不能吃到好的火腿,上品均已行銷各地。
北人不大吃帶殼的軟體動物,不是不吃,是不似南人之普遍嗜食。
還有很多可笑的避忌,例如“勿向西北大小便”“勿燃燈房事”“口勿吹燈火,損氣”“立秋日不可澡浴”等等
-
《逆世禍瞳,王妃很囂張》經典語錄
經典語錄在這世界上,有一種很莫名其妙的感情。他比愛來得刻骨,比恨來得徹底,他濃烈的宣告著自己的一切——這種感情,就是背叛。當一個人被光明徹底拋棄,能夠容納她的……只有無窮無盡的黑暗。我的世界裡沒有愛,只有喜歡與不喜歡。她以為她已經足夠了解,然而還是被這個...
-
《戀之蔓千尋》經典語錄
一場飄零的雪,一段悽美的情……相遇的那一刻,純白*的世界大雪紛飛,愛情在最初的那夜,綻放出絕美的花朵。未希在街道昏黃的路燈下發現被噩夢糾纏的賀千洵,溫暖了他的夢境,驅除了纏繞他八年的恐懼!從這一刻開始,就註定了他不會放手!註定了這一場溫暖的等待。記憶在如潮汐...
-
《玉石非玉》經典語錄
經典語錄如果世上人人平等的話,地球就不會有這樣的發展了。Ilikeyou.Ifancyyou.Ihaveacrushonyou.Chooseoneyoulike.玉石非玉,亦不負年華。...
-
《寶貝計劃》經典語錄
經典語錄最近我領略到一個人生哲理,就是拿有限換取無限,全世界的妞是無限的,而一個人的精力是有限的,以有限對無限,輸定了,所以我想出來一個辦法,不去拿有限的精力換取無限的妞,而是集中精力泡個有錢的妞,總之,要發達——吃軟飯!什麼對不起?你不用對不起我,你是對不起你自己...