《鏡中劍享受吃的樂趣》經典語錄

“幾年以後，就沒有守規則的需要了，你可以儘量實驗並信賴你的本能。不過眼前呢，你必須戒掉精製糖、精製麵粉、肉類、咖啡、酒精、菸草和各種毒品，只能吃新鮮水果、蔬菜、未精製的五穀雜糧和豆類。我不認可走極端的做法，但是就目前來說，你的早餐應該吃新鮮水果，偶爾可以加點優酪；午餐是主要的一餐，應該吃生菜沙拉、烤或蒸的馬鈴薯，還有全麥麵包或煮熟的五穀雜糧；等到晚餐時也是吃生菜沙拉，偶爾吃稍微清蒸過的蔬菜。每一餐都要善加利用沒有加鹽的生種子和堅果。”

吃的樂趣並不只在於食物的滋味和肚皮飽足的感覺而已，學學享受整體的過程——之前的飢餓，細心的調理，把餐桌布置漂亮，咀嚼，深呼吸，嗅嗅味道：品嚐滋味，嚥下，用餐後那種輕盈卻洋溢著能量的感覺，以及在食物消化了以後，你甚至能享受到輕易便將食物充分排除的過程。一旦你全神貫注於過程當中的每一個元素，就會開始欣賞簡單的飲食。