鱼被宰杀后,鱼体内的ATP生成具有鲜味的肌苷*,但****酶(ACP)会催化肌苷*分解导致鱼肉鲜味下降。为了研...
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鱼被宰杀后,鱼体内的ATP生成具有鲜味的肌苷*,但****酶(ACP)会催化肌苷*分解导致鱼肉鲜味下降。为了研究鱼类的保鲜方法,研究者从草鱼、鮰鱼和鳝鱼中分离得到ACP,并对该酶活*进行了系列研究,实验结果如右图。
(1) 在动物体细胞内产生ATP的场所是_______
(2) 本实验探究的问题是______________;
(3) 根据结果可知将宰杀后的鮰鱼放在______________0C鲜味最差。
(4) 多数酶是具有催化能力的蛋白质,其生物活*与蛋白质的_______有关。****酶是总长度为419个氨恶*的蛋白质,涓蛋白酶处理****酶得到五种不同长度的多肽,测定这五种多肽活*,结果下表所示。你认为酶分子中具有活*的部分最可能是_______段。
【回答】
(1)细胞质基质、线粒体(缺一不得分)
(2)不同鱼的****酶在不同温度下的活*大小
(3)40
(4)空间结构(只答结构给1分) 第44到196号氨基*
知识点:基因的概念与表达
题型:填空题
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