如图是果酒醋的制作流程。请据图回答以下问题:(1)在葡萄酒制作过程中出现葡萄酒变*现象,其原因可能是发酵液中混...
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如图是果酒醋的制作流程。请据图回答以下问题:
(1)在葡萄酒制作过程中出现葡萄酒变*现象,其原因可能是发酵液中混有的 菌发酵产生乳*;也可能是 ,导致 菌生长繁殖,产生醋*。
(2)某同学尝试用罐头瓶制作果酒,在培养过程中,每隔12h左右将瓶盖拧松一次,此后再拧紧,这样做的主要目的:一是 ,二是避免氧气进入和杂菌污染。
(3)在**条件下,可用 来检测果酒发酵是否成功。若要进一步检测所得果酒中活体酵母菌的密度,一般采用 法接种计数,但此种方法最终计算得出的菌体数往往比实际数目低。
(4)在果酒制作中,加入的新鲜葡萄汁没有经过灭菌处理,但是在制出的果酒中基本检测不出酵母菌以外的杂菌,从生态学角度分析:一是酵母菌与杂菌之间存在 关系;二是由于果酒中的 不利于杂菌的生长。
【回答】
(1)乳* 发酵装置密闭不严 醋*
(2)放掉发酵产生的CO2(*合理即可,如排气、防止装置爆裂、降压等)
(3)重铬*钾 稀释涂布平板
(4) 竞争 酒精(无氧、**环境)
知识点:微生物的利用
题型:填空题
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