国文屋下列有关蛋白质的叙述中，错误的是( )A.蛋白质丧失生理活*的过程属于化学变化B.蒸熟的鸡蛋可吃，表明蛋白质...
练习题3.3W
问题详情：
下列有关蛋白质的叙述中，错误的是( )
A.蛋白质丧失生理活*的过程属于化学变化
B.蒸熟的鸡蛋可吃，表明蛋白质高温下结构没有改变
C.酒精消毒能使细菌中的蛋白质丧失生理活*
D.蛋白质在灼烧时会产生烧焦羽毛气味
【回答】
选B。蛋白质丧失生理活*的过程，其结构发生了变化，属于化学变化；蛋白质在高温、遇到重金属盐或酒精时都会丧失生理活*，其结构都会变化；蛋白质在灼烧时会产生烧焦羽毛气味，故A、C、D皆正确。
知识点：人类重要的营养物质
题型：选择题
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