超市裏一羣食物在聊天：麪條説方便麪，瘦就瘦唄，幹嘛燙髮；饅頭説蒸包，胖就胖唄，幹嘛帶花；臘肉説火腿，露就露了，...

問題詳情：

超市裏一羣食物在聊天：麪條説方便麪，瘦就瘦唄，幹嘛燙髮；饅頭説蒸包，胖就胖唄，幹嘛帶花；臘肉説火腿，露就露了，幹嘛包着，還帶了兩個髮卡。

（1）以上涉及的食品中，由發麪團加工而成的饅頭、蒸包，它們的“胖”是因為加工時人們在麪粉中加入了       ，它分解麪粉中的糖生成了           氣體使饅頭膨大、鬆軟。

（2） 有時候，發現火腿出現漲袋現象，其原因可能是                               。

（3）為防止食品*，人們採用多種方法來保存食品。袋裝牛奶和盒裝牛奶都是運用    

          法來保存的。

（4）臘肉的保存原理是除去食品中的水分防止細菌和真菌生長，下列食品中也採用此原理保存的是（    ） 

A.純牛奶         B.魚罐頭         C.火腿腸         D.果脯

【回答】

（1）酵母菌         二氧化碳

（2）火腿已變質，細菌、真菌分解有機物產生二氧化碳氣體

（3）巴氏消毒法或高温滅菌法            （4）D

知識點：細菌和真菌在自然界的作用

題型：綜合題